生煎花卷

作者： 王晶的美食天地

生煎花卷 花卷是一种经典的家常面食。可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单。由于煎制而成，花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香，别有一番风味。

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 糖粉 10克
• 植物油 5克
• 盐 少许
• 再备一些油、盐、花椒、葱花用于抹面皮

生煎花卷的做法步骤

步骤 1

把水、酵母、糖、油放进主锅2分钟37度速度2混合，再放入面粉30秒速度3-6混合，加入盐2分钟揉面（如果想晚上放冰箱冷发酵就可以把除盐所有材料直接放主锅30秒3-6混合 ，加入盐在两分钟揉面，注意酵母先用一点水化开）

步骤 2

面团揉团盖保鲜膜静置15分钟左右

步骤 3

擀成长方形，刷上油，撒一点盐和花椒或者五香粉（可省略）和葱花，也可以放一些肉糜（我是正好包包子剩下的一点点）

步骤 4

再把面皮三折，如图

步骤 5

用切刀切成长条，

步骤 6

像拧麻花一样拧一下放进不粘锅，记得花卷之间要留一些缝隙

步骤 7

如果是要放冰箱冷发酵，那这一步就可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏（冰箱冷藏温度不要低于5度

步骤 8

发酵至两倍左右大！

步骤 9

锅里加入适量植物油，开火加热2-3分钟，听到锅的底部发出滋滋的声音

步骤 10

就可以沿着锅的四周加入100g左右的水（一定记得要沿着锅的周边加水哈）然后盖上盖子中火焖5-8分钟，至水份完全收干，同时看一看花卷底部有没煎出锅巴，如果锅巴没煎出再盖盖子煎一小会！

步骤 11

煎好以后撒上葱花和芝麻！

步骤 12

可以享用啦！

菜谱创建时间：2020-04-11 12:54:14