黑芝麻菠萝包

作者： LJ希

用料

• 主面团
• 牛奶 220ml
• 高筋面粉 350克
• 黑芝麻碎 45克
• 白砂糖 50克
• 奶粉 10克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 酥皮
• 低筋面粉 160克
• 黄油 90克
• 鸡蛋 1个约40克
• 糖 28克

黑芝麻菠萝包的做法步骤

步骤 1

主面团：将除黄油以外的材料混合揉面团25分钟左右放入黄油继续揉面大概30分钟直至面团起手套膜（手套膜我的老面包做法有说明）停止揉面，放容器里盖保鲜膜发酵，面团至原来的两倍大，继续揉面三分钟排气

步骤 2

主面团发酵过程中做酥皮：将室温融化的黄油与白砂糖打发至发白加入鸡蛋液继续打发吸收，然后放入低筋面粉搅拌均匀翻拌成光滑面团，保鲜膜包起放冰箱冷藏

步骤 3

主面团排气后分成10等份，把每一份包成包子一样搓圆倒扣醒15分钟，油酥冷藏拿出也分成10等份，每一份盖保鲜膜用擀面杖轻轻擀成包子皮一样的将小主面团包住，然后用切面刀轻轻在油酥上画菱格（最好别切深，我切得比较深是为了最后面上能看到黑色面团露出），然后盖保鲜膜继续发酵大概一个多小时小面团至原来的两倍大，表面涂一层蛋液，放入预热175度的烤箱中层25分钟

步骤 4

我要的是这个效果哈哈，酥皮切得深浅不一还是不太标准😅，面包切开夹上黄油吃很香，芝麻味也很浓（芝麻自己炒熟磨的粉）

菜谱创建时间：2020-04-11 11:01:56