所有材料混合,用筷子🥢搅拌成絮状。
揉成一个比较光滑的面团,盖上盖子松弛10分钟。 天气冷松弛10分钟,天热就直接揉,不需要松弛。
取出松弛好的面团继续揉面,揉成一个光滑的面团。
切开面团,里面有小孔,说明面还没揉到位,继续揉面。
揉到这种程度就可以了。不需要发酵,直接整形。
把面团搓圆,擀开成一个长方形。挤上豆沙,卷起来。
卷起。
切成合适的大小。
放入蒸笼,馒头醒发两倍大,手指轻微按压会回弹,就表示馒头发好了,可以蒸了。
我的发好了,水开直接上锅蒸。大约蒸10分钟,关火,闷1-2分钟即可。
不加豆沙,就是普通的小馒头。
1、方子是一次性发酵小馒头。 2、整形后发酵看状态,时间不是固定的。 3、不同牌子的面粉,吸水性不一样,自己灵活调整水量。