泡菜鱼

作者： 杜妈食谱

酸菜是自家泡的，也可以买现成的

用料

• 泡菜 克
• 黑鱼
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 胡椒粉
• 豆芽

泡菜鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼片可以让菜场帮忙片好，自己片的比较干净，放清水反复清洗至水清澈

步骤 2

控干水份加入盐，胡椒粉，黄酒，鸡精

步骤 3

加入一个蛋清

步骤 4

蛋黄不要

步骤 5

顺时针搅拌上浆

步骤 6

加入生粉

步骤 7

继续搅拌上浆，鱼片腌制完毕

步骤 8

鱼骨头用盐搓洗三遍，把外面的粘液搓洗干净，放油葱姜蒜煎炒鱼骨头，煎至金黄，放入开水大火烧至汤呈现奶白色

步骤 9

放入酸菜豆芽继续炖煮，放入盐，鸡精，如果不够酸加点白醋

步骤 10

捞出蔬菜和鱼骨头

步骤 11

下鱼片，

步骤 12

装盘，撒入葱花香菜，喜欢吃辣的可以加一把干辣椒和花椒，再淋上热油，我们家口味比较清淡所以直接清汤出锅了

菜谱创建时间：2020-04-11 09:50:50