[单人饭食] 懒人吃生蚝不撬壳烤箱/水煮版

Name: [单人饭食] 懒人吃生蚝 不撬壳 烤箱/水煮版
Ingredients: 4—6只生蚝; 5瓣蒜; 1勺蚝油; 50克油; 2个小米椒; 1根葱; 10克香油

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作者： F勒迪丝

[单人饭食] 顾名思义是适合一个人吃的菜谱，份量和做法都非常适合一个人—两个人居住的朋友们噢我非常喜欢吃生蚝可是撬生蚝需要专用手套和刀，而且费时费力，可能还容易弄伤自己，所以要么出去吃，要么都买无壳版，或者清蒸。无壳版适合做蚵仔煎或者煮粥煲汤多一些，作为清蒸蒜蓉，口味会不那么好。所以想要吃到烧烤摊的感觉还是得带壳生蚝~

用料

[单人饭食] 懒人吃生蚝不撬壳烤箱/水煮版的做法步骤

步骤 1

第一个版本是适合较为新鲜和干净的生蚝，一定要非常新鲜，没有开壳，海水环境比较好的生蚝。生蚝吃不完的0-7度储存，不要放冷冻。

步骤 2

生蚝多少个视生蚝大小和和个人胃口以及以及家里锅的大小而定。我的生蚝大小是和我的手同等大小用流水冲洗生蚝使用一个够放五个生蚝的平锅或者凹形铁锅均可，不容易烧干水的锅为妙。不需要热锅水量能满过半个生蚝的高度，开中火烧开水后马上转小火，等待约13分钟，关火把生蚝拿起来，这时候是非常轻易就能掰开蚝壳。基本没有什么阻力这个生蚝口感不会老，熟食很好的口感

步骤 3

第二个也是水煮版本，适合生吃。一定要非常新鲜，养殖场海水海域非常干净！渔业非常密集，养殖场非常密集的生蚝不可。好的生蚝生吃是完全没有腥味，也不会拉肚子，多放一点东西都是多余的。先烧水，微开，冒小气泡，把生蚝放入，水量依然和第一个版本一样。等到水烧开后，大概5-6分钟，将生蚝夹出或者拿出均可这时候开生蚝是有一定阻力的。用长度生蚝两倍和厚度适合微开口的普通道具，不适合陶瓷刀，不适合短薄刀。垫一个厨房纸或者布在掌心，再握住生蚝，长刀稍微撬开，然后换一个细刀把粘在上面的生蚝肉割开，保证完整生蚝肉，一定要小心。保证生蚝口斜着朝内，刀朝外。稍微挤一点新鲜柠檬汁，喝一口海水，味道是鲜甜带一点酸口感非常完美。我最喜欢这个版本的味道。这个法子不需要撬客也不至于全生，内心稍微安慰一点~ 不费时不费力，非常容易就能吃到口感滑嫩的生蚝~

步骤 4

第三个版本是烤箱版味道出来的口感跟开壳烤是差不多的把生蚝放在烤架上，底下铺一层油纸或锡纸，家里有哪个用哪个，这是防止汁滴下烤盘被烤干。时间较短，用油纸不会有问题的，注意不要触碰到内壁即可放烤架上生蚝会更稳定住位置不需要预热，温度选择200度，上下烤模式，温度到200度后，再定时五分钟，就大功告成了在烤箱烤生蚝时候，可以开始调酱汁：热油，约摸六个蒜头做成蒜蓉，下锅翻炒至略金黄色起锅放入蚝油三分之一平常吃饭的勺子，盐一点点，葱末，两个朝天椒切段，搅拌均匀即可

步骤 5