培根蛋酱意大利面 (Carbonara)

作者： jing4ever

培根蛋酱意大利面（意大利语：Pasta alla Carbonara），通常仅称“Carbonara”，是一种意式面食，常见材料包括蛋、乳酪（罗马羊乳酪（英语：Pecorino Romano）或帕马森干酪）、烟肉（风干猪面颊肉或意式烟肉（英语：pancetta）及黑胡椒。通常以意大利面作为此料理的使用面条，但意大利宽面（英语：fettuccine）（缎带面）、水管面或吸管面（英语：bucatini）亦可拿来制作。培根蛋酱意大利面的发源地是意大利中部地区——拉齐奥一带。更明确的说法则是该地的中心都市罗马。

用料

• 黑胡椒粉 适量
• 芝士 切碎/芝士粉
• 意大利面 /宽面/缎带面/吸管面等
• 橄榄油 适量
• 蛋黄 一个
• 培根 粒状
• 奶油 适量

培根蛋酱意大利面 (Carbonara)的做法步骤

步骤 1

水煮意面、可以加入少量盐。煮熟后用凉水冲洗一下。

步骤 2

芝士切成丝（或者直接用奶酪粉、）加入蛋黄里搅拌均匀。

步骤 3

锅内倒入橄榄油，这次我用的是培根。微炒 。 PS： 下Pancetta （腌制的五花肉）、培根或者火腿肉都可以。切粒或者超市直接买粒状的。

步骤 4

加入意面翻炒、然后加入奶油、（可以加入适量的汤、水或者牛奶。）我加了一点牛奶。

步骤 5

关火 ，等待几秒 ，加入调好的蛋黄奶酪液，搅拌均匀。

步骤 6

完成✅ 加入黑胡椒粉，（ 装盘撒入芝士粉这步看个人也可省略）吃的时候如果觉得淡可以加入适当的盐，因为芝士和肉都有点微咸。有条件的小伙伴可以撒一点欧芹碎。

培根蛋酱意大利面 (Carbonara)的小贴士

-培根蛋酱意大利面在意大利以外地区可能添加豌豆、西蓝花、蘑菇或其他类型的蔬菜当佐料，而且酱汁的量一般比意大利当地的作法还多。）如果加辅料的话，建议先水煮。 -也可以加入一点黄油。 - 没有培根，可以使用pancetta或者火腿粒。 -不喜欢奶油的朋友，可以用汤水或者牛奶。

菜谱创建时间：2020-04-11 04:49:51