揉面10分钟的纯手工自制手擀面

作者： Avapoppy

用的小高姐的配方，自己做的面超级筋道好吃，第二次做面条，记录下配方，方便自己下次再做。 南方妹子新手学做面食，有可改进之处，请指教。 需要揉硬面团，相对其他面团会需要更多力气，但总体上比较轻松。 总共用时: 揉面10分钟-醒面2小时-擀面10分钟 这个配方我自己第一次做面条就成功，十分适合新手使用。

用料

• 面粉 500克
• 水 220克
• 盐 约2克，1/4小勺
• 碱面或小苏打 2克，可不放
• 淀粉 擀面时撒点

揉面10分钟的纯手工自制手擀面的做法步骤

步骤 1

少量热水加小苏打和盐，再加冷水。 如果有碱面，直接用室温水加碱面和盐。 没有碱面或小苏打的话，可以不放。也可以加1-2个蛋清

步骤 2

把溶化了盐和小苏打的水慢慢加到面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状面糊，让所有面粉能均匀地吸收水分。

步骤 3

开始揉面，大概3-5分钟，成团就行，做面条的面团是所有面食里面最硬的，这样做的面条很有嚼劲，不能多加水。本人力气较小，花了3分钟就行了。就这一步需要花一些力气。

步骤 4

盖上保鲜膜，醒面30分钟。

步骤 5

30分钟后，面团就很好揉了，揉大概2-3分钟，让面团光滑。

步骤 6

再醒面30分钟，再揉2-3分钟，面团很光滑了。实际上，这两步我都只揉了1分多钟，只要多醒面，面团就很好揉

步骤 7

再醒面1个小时，就可以开始擀面了

步骤 8

在面团上撒点淀粉或者玉米粉，可以防沾，擀成一个大饼。

步骤 9

切面条，可以直接热水下锅煮，或者放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来热水下锅，不用化冻。

步骤 10

切好后，抖开，最后的成品

菜谱创建时间：2020-04-11 02:56:17