简单百分百成功的蛋挞(15个量)

作者： abbyc

烘培入门首选，结合了其他作者的做法跟量，自己估算并实践出了15个的量，一次就成功，工序也最简单，只做最快速的西点。如果你是新手，建议第一个开始学的就要这个，百分百成功满足感^_^，买的蛋挞皮是15个装的，都搜不到这个份量的比例，根据其他菜谱12个的估算出来的，以后不用再去算了，很好。

用料

• 牛奶 130克
• 淡奶油 250克
• 蛋黄 5个
• 蛋挞皮 15个
• 细纱糖或糖霜 10-20克
• 葡萄干 适量，可有可无

简单百分百成功的蛋挞(15个量)的做法步骤

步骤 1

在牛奶中加糖或糖霜，把糖搅化来，再将蛋黄搅均匀后加入淡奶油，轻轻搅拌均匀，不要打发。

步骤 2

过筛，我就过2次，看到没有什么杂质就可以，然后可以放置一边，前面先烤箱预热上下管200度，也可以过筛完再预热，蛋液就静置，放久点或马上开始都可以。

步骤 3

烤盘一定要铺上锡纸或油纸也行，第一次没铺，都滴下层去了！蛋挞皮我是提前拿出来解冻的，把蛋液倒入9分满合适，刚好可以装15 个，8分也行会剩，自己看实际情况倒多少。可以在蛋液里加入葡萄干，莓干什么的，自己喜好。

步骤 4

上下火200度，放第2曾，我是3层烤箱烤制20分钟左右，自己观察，上色不均，看到有的已经处焦糖色，就可以先拿出来，中途也可以开箱调整位置，这个不像泡芙不能开门，可以自己手动灵活调整，时间跟温度也不一定定死，我每次做都会自己看，加温或调时间，自己烤箱脾气具体顶。下火也可以调210度，根据实际情况自己调整。

步骤 5

里面很细腻，好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-11 01:12:30