🍀肉松蛋黄and红豆沙青团子～（自用记录版）

作者： 超级无敌爱吃的大可爱

前一个月青团大火 好多人都在做 我无动于衷… 机缘巧合的今天看《拜托了 我饿》综艺 董力在家自己做青团 给我整心动了 马上去超市买了 🔅咸鸭蛋🥚（没散装的买了一盒17块6个贵呀呜呜） 🔆菠菜🥗（没有艾草卖呜呜呜）蔓越莓干和那个澄粉（第一次听这名字） 然后下午就开始动手做了！！没有菜谱乱整一通 居然还挺好吃 ～嘻嘻嘻 🚩tip：想要更有嚼劲一定要生熟粉混在一起 🚩提前把馅料做好！！搓成小圆球备用 以下配料表为我随心所欲！不要轻易尝试

用料

• 🔆皮：
• 菠菜汁（艾草汁） 160g
• 糯米粉（三象糯米粉） 200g
• 蜂蜜🍯（可用糖粉代替） 20g
• 黄油（可用猪油代替） 10g
• 澄粉（小麦淀粉）用玉米淀粉应该也可以 60克
• 煮开的100℃沸水（用来烫澄粉的） 100g
• 🔆馅：
• 1.肉松咸蛋黄沙拉
• 肉松 200g
• 咸鸭蛋🥚 （刷白酒烤好） 6个
• 沙拉酱🥫 60g
• 2.红豆沙馅
• （红豆提前泡好高压锅煮熟，放破壁机里打碎 放油-猪油黄油都可…） 一碗

🍀肉松蛋黄and红豆沙青团子～（自用记录版）的做法步骤

步骤 1

首先要准备的材料… （红豆沙是提前一天炒好的 保鲜袋包好放冰箱 第二天备用）

步骤 2

🔅1.把波菜洗净 ➡️ 切段！ 🔅2.水开放入菠菜加2g小苏打1g盐（为了保留原色） 🔅3.煮软后捞出过冷水（可省略） 🔅4.放入破壁机中加一碗水打打打！（汁越细腻越好）

步骤 3

🔅烧100℃ 100g的水 🔅烫澄粉！！！ 🔅这一步很重要！倒入水后马上用筷子快速搅拌！！ 半透明状态即可

步骤 4

糯米粉步骤：） 这个过程真的治愈(›´ω`‹)青青色的好好看啊啊啊！！ 🔅1.加菠菜汁 🔅2.加蜂蜜（调味） 🔅3.加黄油（搅拌均匀！！） 🔅4.搅拌均匀后再加烫好的澄粉（以叠压的方式揉） 感觉美团湿了就加点糯米粉（自己把握）

步骤 5

🔅揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜。 不然会干！

步骤 6

准备（肉松咸蛋黄）馅料！ 咸蛋黄刷上白酒，放进烤箱180度十分钟

步骤 7

🔅蛋黄捣碎！！ 加入致死量沙拉酱！ 勺子捣捣捣进行天地精华混合！！

步骤 8

绵绵的红豆沙馅～

步骤 9

🔅把馅料都揉成小团 （大小自己决定～I觉得小一点的好吃）

步骤 10

🔅用娴熟的手法把馅料包进去～

步骤 11

手法 看视频～

步骤 12

🔅揉成圆圆的小球 🔅下面垫油纸 🔅水开放进蒸锅 转中火蒸8分钟 （不要蒸太久，不然就塌了！！） 🔅蒸出来马上刷一层油 （放凉后拿保鲜膜包好～）

步骤 13

当当当当！！！ 蒸好啦！！！ 不知道为啥黑得像屎一样（可能我汁放太多了） 但是并不影响味道，超好吃！！！

步骤 14

喜提好评！嘻嘻嘻！ 也送了一碟给邻居尝尝 🙈 这个常温下能保存三天 如果放冰箱冷藏的话再蒸个五分钟～

🍀肉松蛋黄and红豆沙青团子～（自用记录版）的小贴士

暂时没想到… 就是灵活一点吧，感觉面团湿的话，就加糯米粉 汁不要倒太多，可能会变黑

菜谱创建时间：2020-04-10 23:57:05