老北京糊塌子(西葫芦煎饼)

作者： Chuchu1978

糊塌子是北京地区特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。 糊塌子在市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。 一般都是家庭制作！操作简单，卫生不费事儿！妈妈的味道😋

用料

• 面糊: 西葫芦 1个
• 鸡蛋 4个
• 面粉 根据黏稠度添加
• 葱花/鸡精/白胡椒 适量
• 香油 1勺
• 盐(无需放太多，蘸料里有生抽提鲜咸) 2克
• 凉白开 适量
• 蘸料:
• 香醋 2勺
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 蒜泥 2勺

老北京糊塌子(西葫芦煎饼)的做法步骤

步骤 1

把一根西葫芦洗干净擦丝放盐,杀出水后把水倒掉。 把打好的鸡蛋/面粉/葱花/香油/鸡精/白胡椒 与西葫芦搅拌均匀。慢慢倒入凉白开调匀，加水要注意，不能太稀也不能太稠。(如果太稀，挽救的办法就是加面； 如果太稠则需要慢慢加水😂)

步骤 2

搅拌成均匀的面糊

步骤 3

然后就可以摊在刷好油的饼铛上了

步骤 4

看情况翻面儿，千万别糊

步骤 5

正反面都熟了即可出锅，是不是太简单了😄

步骤 6

最后配蘸料也很重要，按照我上面提到的配比，你一定会喜欢！咸鲜开胃！我一闻到这个蘸料，就要流口水🤤

菜谱创建时间：2020-04-10 21:29:56