青团不仅只在清明节可以吃哦

作者： 乐未央菜谱

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂…… 南方清明节有吃青团的习俗，其实现代人一年四季都可以吃到青团，因为人工种植艾草技术已经非常发达

用料

• 艾草 1斤
• 糯米粉 500克
• 熟芝麻 适量
• 冰糖或白糖都可 适量
• 冬笋 4颗
• 五花肉 250克
• 小米椒 4个
• 猪油 1勺
• 澄粉 适量
• 粘米粉 适量
• 咸菜 400g
• 食用碱 1勺
• 红豆沙 1袋

青团不仅只在清明节可以吃哦的做法步骤

步骤 1

摘取艾草最嫩尖的部分，反复用水洗干净

步骤 2

艾草不要的部分晒干做干艾草叶用

步骤 3

水烧开后，放入食用碱，碱水焯艾草2分钟

步骤 4

放冷水里冲洗3遍，把碱洗净

步骤 5

将艾草拧干，不用太干

步骤 6

搅拌机把艾草搅成艾草泥

步骤 7

所有材料如上

步骤 8

冬笋切丝、五花肉搅碎、咸菜

步骤 9

油锅里炒冬笋咸菜肉丝作为青团馅

步骤 10

白糖、熟芝麻，再放入一点点猪油搅拌均匀备用，这样蒸出来的芝麻馅不会太干

步骤 11

超市买的红豆沙

步骤 12

艾草泥分批放入不同的粉 1、1/4艾草泥+澄粉 2、1/4艾草泥+粘米粉 3、1/4艾草泥+糯米粉 4、1/4按需继续加入糯米粉

步骤 13

砧板上撒上糯米粉防止艾草粉团沾到砧板上

步骤 14

接下去可以按包饺子、包包子一样操作

步骤 15

搓圆

步骤 16

用擀面杖擀艾草粉皮

步骤 17

或者直接用手把皮捏匀称

步骤 18

包馅料

步骤 19

包法如上图

步骤 20

和包包子收口很像

步骤 21

各种造型随意做

步骤 22

蒸锅烧开水后放入青团

步骤 23

蒸15分钟起锅

步骤 24

装盘冷却

步骤 25

这点艾草做青团共蒸了3锅

步骤 26

颜色比图片更青，更漂亮

步骤 27

第三锅

步骤 28

为了节约时间，青团包地比较大

步骤 29

美味

步骤 30

吃不完就放袋子里速冻，需要时拿出来蒸热即可吃

菜谱创建时间：2020-04-10 21:15:18