烫种基础吐司

作者： 圈圈爱吃土豆

第一次做出来稍微可以的吐司，没有发酵箱，冬天真是难受， 失败了无数次，以此记录一下。

用料

• 烫种：25g
• 高筋面粉 25克
• 开水 25克
• 盐 1克
• 糖 5克
• 主面团
• 高筋面粉（白燕） 260克
• 鸡蛋+牛奶 165克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 糖 30克
• 椰子油 20克

烫种基础吐司的做法步骤

步骤 1

提前把烫种做好，烫种中所有材料混合均匀，一定是开水，室温放凉，进冰箱冷藏六小时以上。

步骤 2

主面团中处酵母黄油外混合均匀，揉出面团，稍微揉一下，不用光滑，冰箱冷藏一夜，比较容易揉出手套膜。注意：预留10g牛奶，混合酵母。

步骤 3

把主面团和烫种分成小块，混合均匀，稍微揉一会，然后入牛奶融好的酵母，揉至扩展阶段，出现粗膜。

步骤 4

加入椰子油，揉出手套膜，实在揉不出，差不多也行😁。加了烫种，比较软。后面就是一发，整形，二发，180度烤35-40分钟。

步骤 5

嘿嘿，我也是第一次做出来，失败了好多次，心累。以此记录一下。

菜谱创建时间：2020-04-10 20:59:38