老底子盐卤豆腐包

作者： 俩吃货的主妇妈妈

很喜欢吃建德的豆腐包，前几天朋友带了几块老底子的盐卤做的豆腐，和菜场卖的完全不一样，浓浓的豆香。一半炒了菜，剩下的一半做个豆腐包试试。不知道正宗的豆腐包咋做的，这个是下厨房里参考人家的。中筋粉的量自己调节，因为南瓜泥含水量会有不同。

用料

• 中筋粉 300g左右
• 南瓜泥 160g
• 酵母 4g
• 白糖 20g（可以不加）
• 豆腐 适量
• 小葱 适量
• 辣椒面 随意
• 调料：盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，香油 适量
• 油 适量

老底子盐卤豆腐包的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，趁热加入白糖，压成泥。

步骤 2

放凉后，加入面粉，酵母，揉成光滑面团，发酵2倍以上大。

步骤 3

浓浓豆香的豆腐。豆腐要放置一会，把水渗出倒掉。

步骤 4

把豆腐捏碎，按个人口味加入调料，撒上辣椒面。

步骤 5

撒小葱，浇上一勺热油，搅拌均匀。

步骤 6

发酵好的面团。

步骤 7

分割成均匀的剂子。

步骤 8

擀圆，加馅。

步骤 9

做好的包子。

步骤 10

发酵至两倍左右。

步骤 11

冷水蒸20分钟左右，焖5分钟左右。

步骤 12

出锅。

步骤 13

开吃。

菜谱创建时间：2020-04-10 20:25:48