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巧克力滴落蛋糕
用料
巧克力滴落蛋糕的做法步骤
蛋糕胚制作 2个6寸 1.将无盐黄油与牛奶一起加热至融化；把蛋黄与蛋白分两个干净的打蛋盆中 2.打发蛋黄：将细砂糖一次性都加入蛋黄中，打至细砂糖完全融化，蛋黄颜色变浅且粘稠。拉起后蛋液滴落形成小山丘，然后消失的状态，这种状态密度比较轻，稍后和蛋白混合时比较好混合。 3.打发蛋白：将细砂糖分三次加入蛋白中，打发至接近硬性。 4.将打发好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，高速搅拌至均匀。 5.一次性筛入低筋面粉，用橡皮刀快速轻盈的切拌至无干粉状态。要快要轻盈，只要无干粉就可以啦。如果觉得太难弄，可以分两次筛入面粉。 6.取大约一刮刀的面糊，放入温热的黄油牛奶中，拌匀。也可以将液体直接转圈倒入面糊中也可以的，翻拌匀。 7.将步骤6的面糊顺着刮刀倒入步骤5中，一边倒一边转圈，均匀的流入盆中。快速轻盈的切拌均匀，即成蛋糕糊。 8.将蛋糕糊分别倒入2个6寸圆形模具中，均匀倒入，轻震几下磕出大气泡。这样两个一起烤的时候火候比较均匀。 9.烤箱预热，170°，上下火，第三层，25-30min。或者150° 40分钟 10.出炉，轻震几下，倒扣晾凉 11.脱模，2个蛋糕胚分别切成2片
草莓奶油制作 1.奶油奶酪加入细砂糖搅匀后，加入草莓粉搅匀，分3次加入淡奶油打至七八分发
组装+装饰 1.取一片蛋糕片，放在转台中间 2.涂抹少量打发的奶油，抹匀后铺上一层草莓片，再用适量打发的奶油抹匀抹平，盖上一片蛋糕片，轻压 3.再重做法2一遍 4.取适量的奶油进行抹面，至表面和四周光滑平整，入冰箱冷藏。 5.巧克力酱：淡奶油和黑巧克力混合后隔水加热，搅拌至黑巧融化，搅匀，放凉备。 6.从冰箱取出冷藏的蛋糕，淋上已经降温的巧克力酱，摆放装饰，包装。
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