油焖笋（无涩味）

作者： 夜明猪999号

用的是雷笋，涩味比较重，我记得家里比雷笋早的叫早笋涩味几乎没有！这边买不到，不过雷笋也可以，做好了一样好吃！ 春天一起吃笋呀！

用料

• 笋
• 白糖 一点点
• 生抽 适量
• 料酒 一点点
• 甜面酱 2勺
• 柱候酱 1勺
• 小葱 1根
• 油

油焖笋（无涩味）的做法步骤

步骤 1

笋洗净切掉老的，对半切开

步骤 2

切好的笋下锅焯水去涩味（这一步很重要）冷水热水都可以下锅。焯水时间大概5分钟左右。

步骤 3

焯好水之后，切成滚刀切或其他你爱的形状❤️

步骤 4

调酱料！我一般是两勺甜面酱一勺柱候酱，适量生抽和一点点料酒（最好是绍兴产的料酒黄酒）【注意，没有以上说的的酱的话可以随便其他酱代替，只是不是甜面酱主打的话记得加点糖提鲜，如果纯甜面酱不喜欢太甜的就不用加糖了，看自己口味调整哦！】

步骤 5

炒笋，油要多放点才行，炒到微微发黄发焦，大火放一点点料酒提香！然后把上面的酱料倒进去翻炒，一般一两分钟就可以出锅了。我一般不会另外放盐了！

步骤 6

成品放点小葱，色香味好吃好吃好吃！

油焖笋（无涩味）的小贴士

笋的挑选很重要，这次的笋已经不是很嫩了，发绿的笋都不是很好吃的咯，偏老了，要乳白嫩带点黄的才好！

菜谱创建时间：2020-04-10 19:14:59