应季果酒: 青梅酒

作者： 金米子

小伙伴们，去年的你们都抓住各个季节的果子了吗，那今年的你们要抓住春天给我们送的青梅哦，因为青梅酒真的很不错啦，而且青梅季比较短，错过就没有了，快快动手在春天里泡一罐青梅酒吧，不过我这边今年送来的果子并没有往年的好，而且磕坏的也很多，心疼5秒钟下😁

用料

• 青梅 4斤
• 黄冰糖 2斤
• 42°白酒 4瓶【4斤】

应季果酒: 青梅酒的做法步骤

步骤 1

在清洗之前把磕坏发毛有虫眼的劣质果子都挑出来，避免杂菌感染泡制失败，不要舍不得，不然泡坏一罐酒你更心疼

步骤 2

挑剩下的好果子用流动水清洗干净，然后撒点盐再泡上2个来小时去下涩味，泡果子的空闲功夫可以去清洗我们泡酒用的罐子好晾干

步骤 3

泡好的果子换水清洗一下再用开水冲一遍去下死水平铺晾干【不用开水冲也没关系晾干就好】一定一定要晾干，别着急着做😂

步骤 4

晾干之后，一个个把果蒂清理干净

步骤 5

然后倒点高度白酒把叉子杀下菌给青梅戳点小孔方便味入酒，这样可以缩短泡制时间

步骤 6

晾干的玻璃罐再用高度白酒消毒一遍，确保无菌，然后一层果子一层冰糖依次叠加铺好【注意不要装太满，7/8分满就可以了】

步骤 7

倒入42°的白酒，低于这个酒精度保存不了太久，高于这个，我又喝不了😂所以我泡果酒用的大部分都是这个度数，接下来，我们就留给时间去制作了【哈哈】冰糖比较大块，还是要偶尔去晃一下让它溶解的更快点

步骤 8

这是我做好3个小时的样子😂一般泡制个3～5月就可以开喝了，不过陈久点再喝更为醇厚，好喝。

应季果酒: 青梅酒的小贴士

酒不可贪杯，每天小酌一杯就可【祝朋友们度过一个愉快的夏天哦】

菜谱创建时间：2020-04-10 19:09:06