海苔肉松小贝

作者： 馋猫儿LiXiaoLi

好吃到哭的海苔肉松小贝，沙拉酱夹心，裹满海苔肉松的小贝。咬一口满满的海苔脆，肉松香，蛋糕体的甜，好吃到停不下来。

用料

• 鸡蛋 5个（稍大一点的）
• 牛奶 50克
• 大豆油 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 5克+30克
• 柠檬汁 几滴
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分离。蛋清覆盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 2

牛奶、大豆油和糖混在一起用蛋抽打均匀充分乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌，使面糊顺滑无颗粒。

步骤 4

倒入蛋黄仍以Z字型搅拌均匀。

步骤 5

蛋白用打蛋器打发至粗泡时加入三分之一糖，打至细腻时在加入三分之一糖，打发至有纹路时在加三分之一糖。最后打到提起来出现弯钩状态即可。

步骤 6

舀三分之一蛋白放入蛋黄糊中以翻拌的手法翻拌均匀。切记千万不要转圈搅拌。

步骤 7

把蛋黄糊倒入剩余三分之二蛋白的空余处，在以翻拌的手法拌均匀。

步骤 8

烤箱150度预热。我用的是28*28的烤盘中铺好油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中用刮板刮平，轻震几下震破气泡。烤20分钟。

步骤 9

出炉后在震几下烤盘散热，连同油纸一起取出放烤架上，揭开油纸周边晾凉。

步骤 10

取大小合适的口杯压出蛋糕胚，两个是一对。

步骤 11

两个蛋糕胚的中间及周围均匀的涂抹上沙拉酱，在裹上海苔肉松就OK了！

步骤 12

制作完成后装入小贝专用盒子内，盖好盖子放冰箱冷藏就可以慢慢享用了。是不是跟外边烘焙店里卖的相媲美呢！

海苔肉松小贝的小贴士

一定要用翻拌的手法，不能画圈搅拌，以免消泡。

菜谱创建时间：2020-04-10 16:04:38