翻滚的合愣子

作者： Jane0514

这是儿时的味道，这是童年的味道！从前在老家总能听到游街小贩的叫卖声“翻滚的合愣子”，长大之后到了太原就再也没有听到过，但是故乡的味道总是魂牵梦绕，偶然的机会发现破壁机也可以做，现在分享给大家！

用料

• 土豆 3个
• 土豆淀粉 两勺
• 面粉 一把

翻滚的合愣子的做法步骤

步骤 1

将土豆切成大块，用破壁机中低速打成渣渣，用时40秒左右！

步骤 2

看到土豆成为渣渣，就赶紧停止，千万不要打蒸土豆汁！

步骤 3

碗上盖一个蒸笼布，将蒸笼布贴到碗里，把打好的渣渣倒到蒸笼布里！蒸笼布四周收口攥干水分！

步骤 4

挤好的状态是一个软软的面团，加入少量淀粉，一把面粉！也可以加入食盐，调料粉，葱，油等佐味料！

步骤 5

捏成你喜欢的形状，可以是长条，也可以是小圆球！我用特百惠蒸霸上汽蒸15分钟，如果是普通蒸笼的话，需要15分到20分左右！

步骤 6

出锅趁热吃，Q弹Q弹的！

步骤 7

蘸着陈醋辣椒油，不吃辣的也可以用西红柿酱！

翻滚的合愣子的小贴士

使用破壁机的时候一定要用中低速，这样土豆才能成为渣渣，如果用高速的话，土豆便会变成之汁水，蒸笼布就挤不住东西了！

菜谱创建时间：2020-04-10 13:32:08