烫面戚风蛋糕卷

作者： unmask

28X28蛋糕卷烤盘一个的份量，这个方子烫面或不烫面做出来的蛋糕卷都是很柔软，口感很不错的

用料

• 玉米油 43克
• 低粉 70克
• 牛奶 55克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 45克

烫面戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油微波炉加热一分钟，加入低粉，搅拌均匀，这一步骤就叫做烫面。

步骤 2

再加入牛奶搅拌均匀，最后加入4个蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好

步骤 3

蛋白4个一定一定要放在无水无油干燥的盆里打发

步骤 4

打6秒至起大粗泡，就开始第一次加糖去打，打至大气泡变小变细腻，就可以最后一次加糖，打至湿性弯钩状如图

步骤 5

蛋白霜倒4分之一到蛋黄糊里稍微搅拌一下再全部倒入剩下的蛋白霜里面翻拌均匀。

步骤 6

烘烤我是开热风160度烤34min，没有热风功能的可以上下火调155～160度去烤也是一样的，每个人烤箱脾气不一样，具体可以去买个温度计测量烘烤温度155度为准，我家烤箱偏高5度，所以我就开160

步骤 7

烘烤前表面可以撒些海苔肉松芝麻或者撒些椰蓉挤些许沙拉酱蓝莓酱这些的也是不错的

烫面戚风蛋糕卷的小贴士

不烫面就是先把牛奶和油搅拌均匀后筛入低粉画z字搅拌，最后加入蛋黄。蛋白霜的打发就还是一样的

菜谱创建时间：2020-04-10 13:27:10