芹菜叶摘去老叶后,清水浸泡洗净。
芹菜叶切碎,像剁饺子馅似的切碎。加盐拌匀,腌5分钟。
芹菜叶微微出水了,加白胡椒粉,鸡蛋和面粉,搅拌均匀。
平底锅,刷满油,七成热倒入拌好的菜叶糊糊。铺平,中火煎黄一面,翻过来煎另一面。可以从锅边加一点油。两面都煎黄就好了。
上盘,对角切八块。老人方便拿着吃。
①叶子可以尽量切碎,方便和鸡蛋混合。 ②盐不要多加,否则白口吃很咸。 ③不要煎特别长时间,鸡蛋和叶子都很容易熟的。时间过长就硬了,老人还是吃不了