一次发酵，柔软拉丝，从未失败过的吐司配方

作者： 温暖的烨

象我这样的上班族，做面包推荐用中种，今天晚上把中种面团丢冰箱，明天晚上再做面包，时间刚刚好。但这款一次性发酵的吐司我也经常做，因为真的太好吃。还可以变化出各种不同的面包。因为太好吃了，所以推荐给大家。图片是用手机随便拍的，将就着看哈。封面用的是巧克力大理石吐司的，这次实际上做的是黑芝麻的。基础方是一样的。

用料

• 髙筋粉 260克
• 液体 鸡蛋一只＋牛奶，一共160克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 芝麻馅 适量

一次发酵，柔软拉丝，从未失败过的吐司配方的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料混合一起，面包机和面。

步骤 2

面团光滑后加入黄油，揉到面团看起来光滑有弹性就可以了，就是扩展状态就行了，不需要一定要手套膜的。

步骤 3

把面团擀开，中间抹芝麻馅。然后右边的面团折向中间覆在芝麻馅上。再抹一层芝麻馅，左边的面团覆上。

步骤 4

擀长片后，切成4条，辫四手辫，面团上面不要切断哈。

步骤 5

整型好放吐司盒里丢烤箱室温发酵。发到9分满。170度45分钟。中间看到上色了就加层锡纸盖一下。

步骤 6

通常是烤好出炉就脱模放凉装袋的，但昨晚上我定好时间，盖上锡纸，然后回房间睡觉了。一觉到天亮。早上脱模，随手拍一个。切片，吃起来和以前的没什么不同，柔软拉丝。

步骤 7

拿以前的图片看一下拉丝哈。

一次发酵，柔软拉丝，从未失败过的吐司配方的小贴士

1、液体是参考哈，因为不同牌子的面粉吸水量不一样。不确定的话，可以少放10克左右，观察面团的软硬度再决定添加与否。液体可以换成其它。鸡蛋建议保留。加入鸡蛋的面团膨发力比较好。 2、不要追求手套膜，面团揉到位，光滑有弹性就可以了。 3、我觉得面包成功的关键在于发酵。发酵太快不是好事，往往成品组织不好。通常室温20多度发酵需要两个小时左右，如果太冷我才会放一碗热水在旁边。 4、面包用保鲜袋装好，三四天都是柔软的。如果想保存时间长就丢冷冻，吃前回温复烤热就可以了，口感不差的。

菜谱创建时间：2020-04-10 13:26:35