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酸酸甜甜韩式糖醋肉
用料
酸酸甜甜韩式糖醋肉的做法步骤
把肉切成两根手指宽的肉块，可以大一点，大概一个大拇指的长度。加入15毫升酱油，15毫升绍兴酒和适量研磨黑胡椒腌制调味。大约10分钟，腌制的时候就来调裹面的面糊。
先发个照片，地瓜粉，红薯粉，摸起来有点粗颗粒的感觉，不要用玉米粉。这点非常重要。
调面糊是成功的关键。水千万不要太多，先加刚刚盖过粉的水。这个时候搅起来阻力非常明显，用勺子都舀不起来流动状。大家体会一下，就是保证没干粉就行了。然后打入鸡蛋和食用油，再搅拌均匀，搅拌成像奶油那种浓稠的流动感。在这个过程中，如果感觉干了，可以加少量水，一点点啦。
大概是这个状态……
再补充一个比较麻烦，但更容易辨别的韩国博主的方法，倒比粉量多一倍的水，搅拌均匀后静置一个晚上，你就会得到图片中这种吸好水，但是水粉分离的状态，倒掉上面清水的部分。在剩下的面糊中加入鸡蛋和油。
把调好的面糊倒在腌制好的肉里。大概的状态就是图中这样，都包裹上一层糊，但不要太厚，没有结块，大概可以看到肉色。
70度80度油的时候炸肉，炸到金黄。第一遍炸肉。
炸完第一遍，肉微微冷却之后，再炸第二次。这样肉瞬间酥脆很多。如果油锅够大，可以一起下进入炸，1分钟左右，不用太久。
切好蔬菜，一定要有的是黄瓜！
放油开炒。 如果有菠萝，这个时候放入罐头菠萝，放入差不多盖过一半蔬菜的高汤或者水。60克左右的砂糖。
炒匀之后，加入30毫升的白醋。 适量的番茄酱和半个柠檬挤的汁。
最后加入调好水的水淀粉，收汁，起盘。
把汁浇在炸好的肉上如果准备马上吃了。或者单独把汁盛在碗里，蘸着吃，肉就不太会因为放久了不够脆。
酸酸甜甜韩式糖醋肉的小贴士
最后，说一下重点 再强调，一定要有的，黄瓜片。做完，你会得到酸甜的酱黄瓜，非常解肉的油感。一口一口停不下来。 面糊一定要是红薯粉，面糊不要太厚。 不吃辣的，和小朋友都会吃的停不下来
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