酸酸甜甜韩式糖醋肉

作者： 樱桃妈5820

抗疫在家，几乎天天下厨🍝。只要能想的出的各国料理都准备做一遍。看韩剧最常见的大概就是这个糖醋肉了，搜了个韩国人的视频模仿做了一下，惊艳我了，正配了今天咸鲜的蟹肉粥。还另外发现了隐藏惊喜，看完最后说！

用料

• 鸡蛋 1只
• 地瓜粉 200克 不要生粉，地瓜粉
• 里脊肉 500克
• 酱油 15毫升
• 绍兴酒 15毫升
• 粗黑胡椒 适量
• 水 面糊用 200克需要看状态
• 食用油，面糊用 30毫升
• 糖 100克
• 白醋 30毫升
• 新鲜柠檬 半个
• 蕃茄酱 适量约15毫升
• 玉米淀粉 10克
• 盐 适量
• 水或者高汤 1碗
• 洋葱 小1个
• 黄瓜 半根
• 黑木耳 少量
• 葫芦卜 一小根
• 罐头菠萝 少量 有最好

酸酸甜甜韩式糖醋肉的做法步骤

步骤 1

把肉切成两根手指宽的肉块，可以大一点，大概一个大拇指的长度。加入15毫升酱油，15毫升绍兴酒和适量研磨黑胡椒腌制调味。大约10分钟，腌制的时候就来调裹面的面糊。

步骤 2

先发个照片，地瓜粉，红薯粉，摸起来有点粗颗粒的感觉，不要用玉米粉。这点非常重要。

步骤 3

调面糊是成功的关键。水千万不要太多，先加刚刚盖过粉的水。这个时候搅起来阻力非常明显，用勺子都舀不起来流动状。大家体会一下，就是保证没干粉就行了。然后打入鸡蛋和食用油，再搅拌均匀，搅拌成像奶油那种浓稠的流动感。在这个过程中，如果感觉干了，可以加少量水，一点点啦。

步骤 4

大概是这个状态……

步骤 5

再补充一个比较麻烦，但更容易辨别的韩国博主的方法，倒比粉量多一倍的水，搅拌均匀后静置一个晚上，你就会得到图片中这种吸好水，但是水粉分离的状态，倒掉上面清水的部分。在剩下的面糊中加入鸡蛋和油。

步骤 6

把调好的面糊倒在腌制好的肉里。大概的状态就是图中这样，都包裹上一层糊，但不要太厚，没有结块，大概可以看到肉色。

步骤 7

70度80度油的时候炸肉，炸到金黄。第一遍炸肉。

步骤 8

炸完第一遍，肉微微冷却之后，再炸第二次。这样肉瞬间酥脆很多。如果油锅够大，可以一起下进入炸，1分钟左右，不用太久。

步骤 9

切好蔬菜，一定要有的是黄瓜！

步骤 10

放油开炒。 如果有菠萝，这个时候放入罐头菠萝，放入差不多盖过一半蔬菜的高汤或者水。60克左右的砂糖。

步骤 11

炒匀之后，加入30毫升的白醋。 适量的番茄酱和半个柠檬挤的汁。

步骤 12

最后加入调好水的水淀粉，收汁，起盘。

步骤 13

把汁浇在炸好的肉上如果准备马上吃了。或者单独把汁盛在碗里，蘸着吃，肉就不太会因为放久了不够脆。

酸酸甜甜韩式糖醋肉的小贴士

最后，说一下重点 再强调，一定要有的，黄瓜片。做完，你会得到酸甜的酱黄瓜，非常解肉的油感。一口一口停不下来。 面糊一定要是红薯粉，面糊不要太厚。 不吃辣的，和小朋友都会吃的停不下来

菜谱创建时间：2020-04-10 11:27:40