零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻

作者： 雅米投食计划

美国疫情宅家一个月了，在家大鱼大肉吃多了，换个低脂低糖的意式奶冻吧。 当然选蓝莓是因为新买的蓝莓籽特别多，没法单吃，所以也趁机处理一下它🤣 传统意式奶冻几乎就是用纯奶油制作的，高脂高糖香得一P（大雾） 雅米这次用了酸奶来代替奶油的口感，酸奶选了低脂无糖的，你们也可以选择自己喜欢的酸奶。 保留了奶香和浓郁的口感，但是低卡无负担，还可以顺便清理肠胃～

用料

• 奶冻材料：
• 牛奶 300ml
• 吉利丁粉 6克
• 酸奶 250-500克
• 糖 可选
• 蓝莓冻材料：
• 蓝莓/蓝莓汁 约150ml
• 蜂蜜 适量
• 水 约100ml
• 吉利丁粉 5克

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻的做法步骤

步骤 1

200ml牛奶+糖（可选）+一支鲜罗勒中高火煮到冒小泡。不喜欢香料味的不要放罗勒，加了的话味道很小众。放置20min晾到温热。

步骤 2

6g吉利丁放入剩余的牛奶泡软

步骤 3

倒入牛奶液搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀。酸奶可根据自己口味调整。

步骤 4

蓝莓小火煮成果酱

步骤 5

过筛去掉果皮和籽，加入吉利丁软化。

步骤 6

蜂蜜+水加热到蜂蜜融解，不要煮开。

步骤 7

加入3⃣️的吉利丁液 （用果汁的话直接果汁+吉利丁软化+蜂蜜加热到溶解）

步骤 8

1⃣️两种摆盘方式：先在小号浅碗倒入蓝莓液，冷藏40-50min，到开始浓稠但还没完全凝固，从碗边缘缓缓倒入奶冻液，可以做出随机的交错/抽象？花纹

步骤 9

2⃣️先倒入奶冻液，冷藏到凝固（1-1.5h），再加入蓝莓液。得到层层分明的奶冻

步骤 10

冷藏3h以上/过夜就完成啦～

零难度低脂低糖版㊙️蓝莓意式奶冻的小贴士

用吉利丁片的话把粉的用量x1.25，就是吉利丁片的重量

菜谱创建时间：2020-04-10 11:20:48