好吃鲑鱼炒饭🐠三文鱼卷心菜香菇蛋炒饭

作者： 好吃嘉嘉

香香鲑鱼炒饭参考的是哔站MASA料理ABC的菜谱：https://b23.tv/BV19t411A7c9 家里厨房特别小又暗，照片只能凑活看啦！

用料

• 三文鱼 小块
• 卷心菜 半颗
• 香菇 6朵
• 鸡蛋 3个
• 米饭 1碗
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

好吃鲑鱼炒饭🐠三文鱼卷心菜香菇蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

米饭最好用隔夜冷饭；如果是新煮的饭别太湿。

步骤 2

三文鱼切小块，撒上黑胡椒和海盐，用手搅拌均匀，确保每个面都沾上调料，进行腌制。至少15分钟，有条件的话可以在冰箱放过夜。处理好的也可以冷冻起来以后再用。

步骤 3

鸡蛋敲进碗里，加入一点料酒，一点盐，不要多，打散备用。

步骤 4

卷心菜切小块洗净沥干备用。

步骤 5

香菇切小块备用。

步骤 6

锅里倒适量食用油，放入切好沥干水的卷心菜，大火，翻翻！

步骤 7

炒到卷心菜变软以后盛出备用。用厨房纸擦干锅子。

步骤 8

锅里放一丁点食用油，不用太多，三文鱼会出油。放入腌制好的三文鱼丁，中大火，翻翻！

步骤 9

等到三文鱼变色后盛出备用。用厨房纸擦干锅子。

步骤 10

开始正式炒饭！在锅里倒一点油，倒入打好的鸡蛋。

步骤 11

鸡蛋还有一点液态的时候就把米饭放进去，压散，翻翻！

步骤 12

倒入刚才放在一边的三文鱼，继续翻翻！

步骤 13

倒入切好的香菇丁，接着翻翻！

步骤 14

倒入刚才放在一边的卷心菜，不停翻翻！

步骤 15

加少许盐，然后从锅边淋入少许蒸鱼豉油，生抽也行。我一般理解大概蒸鱼豉油=生抽+糖！（这可能是错误的理解）

步骤 16

少量多次加盐/酱油，一直翻翻直到调整到合适的咸淡口味。

步骤 17

出锅就完成啦！三文鱼炒饭隔夜会有点腥气，最好一次吃完哦～

好吃鲑鱼炒饭🐠三文鱼卷心菜香菇蛋炒饭的小贴士

炒饭的精髓就是翻翻！ 以下是蛋炒饭炒一切的通用步骤：把不容易熟的分别弄熟拿出备用，接着炒鸡蛋，炒白饭，按照量的大小依炒辅料（一般是炒蔬菜，炒肉），疯狂翻翻，锅边淋入适量酱油，翻翻，就可以吃了！

菜谱创建时间：2020-04-10 10:08:07