波兰种吐司🍞

作者： 馬紫瑩

📝记录一下第一次用波兰种做面包.毕竟改过原方子.主人可能会不乐意 加大水量.出来超柔软.手揉面到怀疑人生 自己发表下.方便之后查找 ❗️手揉.手揉.手揉 ⭕️⭕️⭕️水量你们一定要按照自己的面粉.跟天气.温度.去调整.最好是少量多次加 450g吐司盒1⃣️条

用料

• 高筋面粉 50克（波兰种）
• 水 50克（波兰种）
• 酵母 1克（波兰种）
• 全麦面粉 50克
• 高筋面粉 150克
• 炼乳 10克
• 鸡蛋 1个（大概50g左右）
• 0度糖 12克
• 盐 2克
• 牛奶 110～150克
• 酵母 3克
• 黄油 15克

波兰种吐司🍞的做法步骤

步骤 1

提前波兰种.把酵母放进水中搅拌之后倒入面粉.翻拌至无干粉即可.常温发酵2.3小时.看时间发酵的状态🉑我是提前一晚上放在冰箱.方便第二天直接做面包

步骤 2

把全麦面粉.高筋面粉.炼乳.鸡蛋.盐.糖.倒入盆中.酵母用牛奶化开直接倒入盆中搅拌出面疙瘩状态开始手揉

步骤 3

揉到出膜状态加入黄油

步骤 4

放入烤箱发酵.30～40分钟（具体看时间发酵状态）请在发酵过程中保持湿度.可以放一碗水在旁边

步骤 5

第一次发酵后拿出来排气.分三个小剂子.滚圆松弛15分钟.从第一个开始计时⌛️盖上保鲜膜.湿布

步骤 6

松弛后杆开.卷起来.放入吐司盒中.第二次发酵（50～60分钟）具体看实际情况.9分满收送进提前预热好的烤箱

步骤 7

烤箱上下火190度35分钟

步骤 8

出炉后侧放.凉后放入密封盒.我家一般在两天内出完了

波兰种吐司🍞的小贴士

每个烤箱温度不同.根据自己的烤箱去测试温度.这款出来是非常柔软.我加了全麦面粉有胚的口感上越嚼越香

菜谱创建时间：2020-04-09 23:47:31