不回缩零失败8寸巧克力可可戚风蛋糕

作者： 晗宝的超人妈咪

吃货的新尝试，超快手简单的8寸戚风巧克力蛋糕。非专业人士，不喜勿喷，配方是八寸的模具哦，原味的六寸可以看我上个菜谱~ 这个八寸配方如果想做原味的话，可以把低筋改成90g，去掉可可粉，其他的不变~

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 5个
• 玉米油 65克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 20克
• 细砂糖 30克
• 蛋白糊：
• 蛋白 5个
• 柠檬 几滴个
• 细砂糖 45克

不回缩零失败8寸巧克力可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋清盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分离干净哦

步骤 2

先做蛋黄糊。把牛奶，玉米油，蛋黄糊里面的白糖放在一起，搅拌混合均匀

步骤 3

筛入可可粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌无颗粒好了就是这个样子，有点浓稠。

步骤 7

后蛋法，把蛋黄倒进混合好的糊里面，搅拌均匀。

步骤 8

蛋黄糊这就做好啦~

步骤 9

接下来做蛋白糊。滴几滴柠檬汁进去，开始高速打发。打发到鱼泡加第一次糖

步骤 10

打发这样第二次加糖

步骤 11

打发到光滑有纹路加最后的糖

步骤 12

打发这种状态提起尖叫，有狙力，倒扣盆子不掉落就好啦~

步骤 13

取部分蛋白糊到蛋黄糊里面，烤箱145度预热

步骤 14

最后混合，切拌，炒菜一样均匀。

步骤 15

从高处倒入活底模具，不建议垫油纸哈。

步骤 16

高处摔下来几次，震出气泡

步骤 17

进烤箱，中下层，145度60分钟，但是每个牌子烤箱都不同脾气，自己看看要不要调温度。

步骤 18

最后烤好出炉垫高倒扣冷却脱模。 戚风蛋糕裂了很正常，是成功的，不要觉得裂了就不行的~只要不要裂的太厉害就行。做好可以加点奶油水果吃呀。

菜谱创建时间：2020-04-09 22:59:04