简单好吃的农家红烧鸭

作者： 可乐Khloe的厨房

常常惦记着乡下满路跑的鸭子和那大铁锅炖的红烧味，尤其爱蘸着酱汁唑。

用料

• 鸭 1只
• 酱油 20克
• 姜 10 片
• 糖 10克
• 料酒 40克
• 盐 5克

简单好吃的农家红烧鸭的做法步骤

步骤 1

先用小美5分钟/50度/速度5来给鸭子洗洗干净吧

步骤 2

用冷水冲洗干净后放入主锅

步骤 3

加入生姜7片，设置10分钟/120/反转小勺.（这一步关键激活姜味）

步骤 4

加3分钟把量杯盖打开，把温度调整至V

步骤 5

这一步很关键，鸭子的膻味儿和鸭肉里面的水汽蒸发出去

步骤 6

把主锅里的鸭肉夹到加热的铁锅里

步骤 7

炒香，加20克料酒（就是油烟太大咳咳咳）

步骤 8

盖上锅盖，闷1分钟

步骤 9

把小美主锅里的鸭汤及鸭油倒入铁锅

步骤 10

大火烧开，大概3分钟的样子，里面的水烧至一层

步骤 11

加入红糖（冰糖粉也可）

步骤 12

加入酱油（这个滤镜调了下😏）；加入热水200克，烧开后转至小火煮，煮至一层汤水后，再加入剩下的20克料酒及三片生姜，盖上锅盖继续小火慢炖。

步骤 13

小火炖至汤汁浓郁，香味飘出，加入盐搅拌一下，装盘食用。

简单好吃的农家红烧鸭的小贴士

1）鸭的膻味前面部分小美处理的很到位，也很关键；2）一定加糖，汤汁风味浓郁；3）后面部分用铁锅很关键。Ps：前后油烟对比很明显，味道很好吃，烧的人烟味儿够呛，如果不是特别爱，真的不想烧啊😊，所以一月一次足够，我还是喜欢无油烟哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-09 22:29:20