可可奥利奥千层

作者： 云朵糖糖

方子，方子，先仔细看两遍，再开始动手，这样成功的几率将是百分之百。 奥利奥饼干碎，某宝上有卖，可以去提前购买。喜欢很碎的宝宝，买来以后可以提前用擀面杖碾碎，喜欢有颗粒感的宝宝们，无须做这一步。我喜欢有颗粒感，买来就可以直接用了。

用料

• 面皮部分
• 鸡蛋 6个（300克）
• 牛奶 500克
• 低筋面粉 95克
• 玉米淀粉 60克
• 细砂糖 60克
• 黄油 30克
• 可可粉 15克
• 馅料部分
• 奶油 500克
• 奥利奥饼干碎 100克
• 细砂糖 50克
• 制作工具
• 裱花袋 3-5个
• 不粘平底锅 1个
• 六寸慕斯圈或者六寸活底蛋糕模具 1个
• 六寸蛋糕纸托或者平盘 一个
• 过滤筛 一个
• 手动打蛋器 一个
• 电动打蛋器 一个
• 不锈钢深盆 一个
• 食品电子秤 一个

可可奥利奥千层的做法步骤

步骤 1

先将黄油融化。我喜欢把黄油放在微波炉里面，用最低火或者解冻模式叮1分钟左右。

步骤 2

把制作面皮的所有材料都倒入一个无水无油的深盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，并且过筛两次，这样就会有一盆非常光滑的面糊。PS：切记切记，千万别偷懒，一定要过筛两次，三次效果更好。

步骤 3

把过筛好的面糊，密封好，放冰箱冷藏半小时。

步骤 4

先准备一个平盘，用来装烙好的饼皮。不粘平底锅，开小火，把平底锅提前预热。预热好以后，舀一勺面糊，看着边缘有点起干皮，中间开始冒大泡，就代表面皮煎好了。PS：全程都开小火。教你们一个诀窍，烙好的面皮，直接把平底锅倒扣在平盘里，面皮就会自动掉下来，不需要用铲子或者其他工具。

步骤 5

这个配方的面糊，我用的yi 家的平底锅，一共烙了20多张。按照上面的步骤把面皮都烙好以后，用一个六寸的慕斯圈模具或者六寸的活底蛋糕模具切出漂亮的千层皮。这一步千万不能省略。

步骤 6

准备打发奶油。500克奶油，放50克糖，打发成硬性状态。然后把打发好的奶油装进裱花袋。装好后，裱花袋的封口处用封口夹封住，最前端减一个小口，等会挤奶油用。PS：一个裱花袋不够，就多装几个，裱花袋大小有所不同。为什么要装裱花袋，对于新手来说，每一层都要涂抹奶油，太难了。装进裱花袋，挤上去，非常容易上手，好操作。

步骤 7

先用一张六寸的蛋糕托纸放在最下面，然后铺上一张饼皮，用裱花袋把奶油已打圈的方式从外围挤到最里面，然后撒上一层奥利奥饼干碎，再放上一张饼皮，依次重复以上的步骤，盖上最后一张饼皮就完成了。

步骤 8

全部都制作完成以后，剩余的奶油可以在千层上挤上一圈，中间再撒点奥利奥饼干碎装饰。

菜谱创建时间：2020-04-09 21:57:29