红米肠粉(早茶酒楼网皮虾仁馅料）

作者： 泽宇萱萱

18还是19年，去喝早茶时候，第一次点这个肠粉，就是粘花生酱的，觉得特别好吃，就从那时候爱上了他，儿子也很爱吃，当时的我，只知道是红米调的浆，还有虾仁，黄色很香的我并不知道是什么来的，其实我最喜欢的就是吃到这种网皮，在里面很香的感觉，回来后，我一直在研究，一直在搜索，只要是我爱吃的，我一定要研究出来，最后我才知道，原来就是👉越南网皮👈

用料

• 红米专用粉 100克 裹肠粉馅料
• 冷水 250克 新鲜虾仁 随意
• 油 少许 越南丝网皮 5张
• 调料
• 1.四宝花生酱+花生油 （根据自己喜爱
• 2.酱油+花生油 来调料即可）

红米肠粉(早茶酒楼网皮虾仁馅料）的做法步骤

步骤 1

准备材料，买这个红米专用肠粉

步骤 2

准备好工具，一个刷子，一个刮板，一个蒸盘

步骤 3

把越南丝网上放少许油炸了马上捞起来

步骤 4

红米专用粉100克和冷水250克搅拌均匀（蒸时候也要拿勺子，搅拌下倒入蒸锅）不然粉都沉淀在盘子底下了

步骤 5

先准备调料，我个人喜欢用花生酱加点花生油，或者酱油加些油调料，或者酱油+花生油+蒜蓉+香菇，炸香调料也可，陈醋也行，辣椒酱等等，根据自己喜好弄酱汁哈！！！

步骤 6

水烧开后，蒸盘抹点油，把新鲜虾仁倒入蒸盘蒸熟备用，然后把蒸盘的虾仁捞起来，把虾仁水倒掉备用

步骤 7

蒸盘刷一层薄油（油不要刷多）倒入调好的红米浆（每次倒红米浆，都需要搅拌下在倒）👉我的配方，可以做5条红米肠粉，一次倒两勺👈放锅蒸1-2分钟（保证锅里面蒸汽充足），熟后把蒸盘端出来，调最小火，把肠粉刮出来（刮肠粉，先拿刮板四周边边，完整的刮一遍，然后肠粉要前后拿刮板刮，不然容易烂掉）在次蒸第二次时候，在调大火🔥🔥🔥多次重复这样

步骤 8

也可以如图7，刷少许油，倒入红米浆，放点肉末，打散鸡蛋，盖上锅盖蒸熟即可！！！也可以放青菜进来（可以根据自己喜好放什么馅料在里面哦）最后调料倒入，就可以吃了，如果弄这种，就不需要网皮卷起来啦！

步骤 9

如图，，，先把肠粉铺好，在放入网皮，最后放新鲜虾仁

步骤 10

如图成品出来啦！粘料吃即可

菜谱创建时间：2020-04-09 20:34:43