关关家的🎀手撕南瓜吐司

作者： 欣L_O_O_O

自家做的方子，因为常做，放在这里方便看。 450克吐司模:两个 密封室温保存五天

用料

• 白燕高筋面粉 550克
• 白砂糖 85克
• 盐 4克
• 鲜酵母 15克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 22克
• 鸡蛋 135克
• 熟南瓜泥 50克
• 炼乳 45克
• 无盐黄油 100克

关关家的🎀手撕南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机，先1档慢速搅拌均匀后，再2档快速搅拌，到能拉出厚膜。

步骤 2

撕开有锯齿。

步骤 3

放入黄油，先用1档慢速搅拌均匀，再用2档快速搅拌，至能拉出薄薄的膜。

步骤 4

撕开圆滑无锯齿。

步骤 5

打好的面团约1100克，分成六份，每份约183克。

步骤 6

光滑的一面向上，整成椭圆形。

步骤 7

接缝向上用，擀面杖放中间向上向下擀开。

步骤 8

擀成约40-45厘米的长条。

步骤 9

从上至下自然卷起。

步骤 10

接缝向下放置，全部卷好，紧接着开始第二次擀卷。

步骤 11

按第一次擀卷的顺序，开始第二次擀卷，接缝向上，擀面杖从中间向上向下擀开。

步骤 12

擀成约50至55厘米长。

步骤 13

从上至下，自然卷起。

步骤 14

圈圈圈

步骤 15

接缝朝下放置，全部卷完。

步骤 16

接缝朝下，卷向一致，放置吐司盒中。

步骤 17

盖上吐司盒盖，放入湿度75%的发酵箱里。

步骤 18

温度35度，发酵约80分钟。

步骤 19

面团发酵至面团距吐司顶边4厘米时，可以开始烘烤，这个发过了。

步骤 20

温度150度，烤箱最下层，烘烤40分钟。先烤25分钟，翻转180度，继续烤15分钟出炉。

步骤 21

40分钟后，取出震盘，可以用一支竹签插进吐司盖的缝隙中，先放一部分热气，打开吐司盖。

步骤 22

再震一下吐司盒，倒出，放网架上晾凉。

菜谱创建时间：2020-04-09 19:42:09