香菇炖排骨浓郁鲜香

作者： 虞程风skr

香菇配排骨，变成肉香香菇，和鲜香排骨。 菜谱采用先炒后炖的方式，加入不同调料，使汤，肉，香菇都能入味，且含有微麻微辣口感，没有味精和鸡精也能有鲜香的味道。

用料

• 排骨 200克
• 香菇 700克
• 花椒 8粒
• 料酒 5勺
• 生抽 5勺
• 猪肉 150克
• 葱花 适量
• 蒜 1瓣
• 小葱 1根
• 花椒粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 姜 8片
• 糖 2勺
• 干辣椒 3个
• 青花椒 8粒

香菇炖排骨浓郁鲜香的做法步骤

步骤 1

切好一瓣蒜和几片姜

步骤 2

切好葱花备用

步骤 3

排骨洗净后放入凉水小锅内，倒入2汤勺料酒，5粒花椒，3片生姜，开大火煮，煮到快沸腾时将上面沫拿掉，将排骨取出放入盆内

步骤 4

在盆内加料酒两汤勺，加两汤勺酱油，一调料勺胡椒粉，加水没过排骨，搅拌匀，腌10分钟左右（由于排骨不够，用猪肉切片代替了部分排骨）

步骤 5

香菇泡20分钟后洗净切两半，且在上面划一刀

步骤 6

大火，热锅凉油下去后，马上倒入花椒10粒左右，然后等待花椒微微有味道出来，换中火下蒜片炒到微黄。将腌排骨的水倒出半碗备用，剩下的全倒出去。

步骤 7

倒入排骨，中火进行翻炒，期间可自行掌握火候进行调整。

步骤 8

翻炒3分钟后加入一调料勺糖，两汤勺酱油，倒入半碗腌肉汁。大火翻炒5分钟

步骤 9

加入香菇，剩余姜片，大火翻炒两分钟

步骤 10

倒入一小盆水，没过香菇

步骤 11

大火煮开，将上面的白沫拿掉后转中火，加入一调料勺花椒粉，两汤勺料酒。盖上盖子煮15分钟后加入青花椒和葱花，再盖上煮25分钟。

步骤 12

煮25分钟后打开盖子根据味道加酱油再煮10分钟即可盛出装盘。

香菇炖排骨浓郁鲜香的小贴士

注意焯排骨时加料酒和姜 煮开后至少再煮45分钟比较入味

菜谱创建时间：2020-04-09 19:10:26