天然酵种全麦帕尼尼

作者： 相逆_

前段时间沉迷吃我们这的青酱虾仁帕尼尼和蘑菇鸡肉帕尼尼，一个30+ 算了在家吃低配版吧。和原方基本一致怕自己之后记混了理一个出来。基本就当整形成长方形的天然酵母餐包来看就行..... 原方：https://www.xiachufang.com/recipe/104358203/

用料

• 天然酵种 160克
• 水 看着加我大概加了20g
• 高筋面粉 45克
• 全麦面粉 45克
• 糖 3克
• 盐 2克

天然酵种全麦帕尼尼的做法步骤

步骤 1

除水外所有材料混合，根据干湿程度看要不要加水，我用的俄罗斯粉加了20g左右。是一个不太粘手的面团

步骤 2

揉至扩展阶段，一发至1.5倍大（室温20）

步骤 3

分了六个小块，平均每个50来克。擀成长椭圆形，像叠被子一样三折。最上面1/3向下，最下面1/3向上。接口朝下放入模具

步骤 4

提前预热烤箱，发酵至满模

步骤 5

180度预热，上下火170度烤了20分钟

步骤 6

趁热脱模，吃的时候切开想夹什么夹什么

天然酵种全麦帕尼尼的小贴士

我的天然酵种终于有新的消耗地方了，用的黑麦酵种。冰箱拿出来回温后喂了两次再做的

菜谱创建时间：2020-04-09 18:08:22