自制猪肠衣的脆皮肠

作者： 兜里还有糖138

第一次试做竟然成功 虽然费时间 但是自己做的干净卫生， 吃得放心 外面的火腿肠添加剂太多了 吃进肚子产生怎样的反应未知…… 为了家人的健康再苦再累也要坚持～

用料

• 猪前腿肉（三比七） 3斤
• 盐 25克
• 糖 30克
• 蜂蜜 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 适量
• 番薯粉 50g
• 葱姜冰水 100克
• 葱做葱姜水 4根
• 姜做葱姜水 8片
• 蒜做葱姜水 2根
• 蚝油 1勺
• 羊肠 1包
• 生姜粉 2g
• 五香粉 2g

自制猪肠衣的脆皮肠的做法步骤

步骤 1

把工具浸泡清洗干净

步骤 2

猪肉洗干净放入冰箱冷冻一小时，猪肉肥肉三比七，（做过二比八的比例，感觉三比七的比例口感好吃呢……

步骤 3

把白肉分出来，用绞肉机搅拌碎点，我忘了，下次记得

步骤 4

肉搅拌到有颗粒状就好了，按压几下就停。

步骤 5

肠衣清洗干净，多清洗几次，然后倒入少许白酒浸泡，然后再分条出来，

步骤 6

把肠衣一头套在灌肠衣的头，水头接水冲洗干净

步骤 7

冲洗好分条浸泡水中备用

步骤 8

称好所有配料

步骤 9

葱姜水用水抓好多次，然后挤出葱姜水，其他不要了

步骤 10

挤出来的葱姜水

步骤 11

把所有配料倒入冰桶中

步骤 12

放入厨师机3档搅拌15分钟，再放入冰箱冷藏一个小时

步骤 13

打好的肉是这样的

步骤 14

灌肠衣的头第一次要抹点油，可以在灌肠器里面加满肉后挤出来肉来润一下头，肠衣才可以全部套上去。最后打个结

步骤 15

全部套进去打个结

步骤 16

灌肠器把肉旋转进去，不要挤太满，挤一下按压一下，灌到八分满就可以了

步骤 17

用绳子分条扎起来。用针扎几下，排气，每条平均10厘米吧。

步骤 18

做好的脆皮肠放阳台通风的地方晒到表皮干燥，摸起来不粘粘的

步骤 19

锅中放入适量冷水，冷水下锅中小火煮到浮起来。掠去浮沫。然后捞起来放凉。在冷水加入几片姜片和适量的料酒去腥味呢，煮25分钟左右，注意⚠️轻轻翻动，免得底部煮糊了

步骤 20

可以烤着吃，煎着吃，放心开吃吧～🥰🥰🥰

步骤 21

捞出放入冰水

步骤 22

把线条简单，吃不完放入冰箱冷冻，自己吃不加红曲粉，照样好吃😉

步骤 23

煎好的脆皮肠🥰🥰🥰，以后天天放心任吃

步骤 24

切开表面是这种🥰🥰🥰

步骤 25

猪肠衣灌肠，娃说要跟外面卖的颜色一样，加了1.8g红曲米😅😅😅

步骤 26

好像一条🐍🤣🤣🤣

步骤 27

第二次成功，脆皮肠🤪🤪🤪晒晒太阳🌞……

自制猪肠衣的脆皮肠的小贴士

灌肠的过程中注意用针扎几下排气，防止爆肠😂😂😂扎好线的时候也要用针扎一下排气

菜谱创建时间：2020-04-09 18:08:17