酸奶戚风蛋糕

作者： 生活有滋有味儿66666

想了好久自己写个方子，终于下手了，改了之前原味的戚风蛋糕，酸奶替代了牛奶，发现也是不错的呢，特别是可以做不同酸奶口味的戚风蛋糕了呢！（我用的后蛋法）这里用的是8寸模具

用料

• 玉米油 40克
• 酸奶（稠稠的那种） 85克（小方盒大概一盒）
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和酸奶混合搅拌均匀

步骤 2

我放的黄桃口味的酸奶哦

步骤 3

这时很粘稠，没关系哦，放了蛋黄就好啦

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

轻轻搅拌均匀，避免起筋，蛋黄糊就完成了。

步骤 6

在蛋白中加入几滴柠檬汁，加入盐，高速打发

步骤 7

打到大鱼泡状态加入三分之一的糖，继续高速打发。

步骤 8

大泡消失，有很多绵密小泡时加三分之一的糖。

步骤 9

打到有明显纹路时加入剩下的糖，转成低速打发。

步骤 10

打至有尖尖的小角就可以啦，预热烤箱去吧

步骤 11

开始蛋白和蛋黄糊混合啦，取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，可以用翻拌手法轻轻拌匀，避免消泡。

步骤 12

将拌匀的蛋黄糊加入到剩下的蛋白糊中搅拌，方法同上。

步骤 13

倒入模具，振出大气泡。

步骤 14

入烤炉，155度35分钟。（根据自己烤箱温度调整，每个烤箱的脾气不同，温度和时间都不一样）

步骤 15

出炉迅速倒扣，完全凉后脱模。

步骤 16

徒手脱模边边很漂亮哦😄

步骤 17

昨天蛋糕卷剩下的奶油顺手抹了抹😄，夹上宝贝儿爱吃的芒果，一款酸奶味儿的裸蛋糕横空出世啦😁

步骤 18

切出一角给个特写吧，一会就进孩儿肚子里了😄

菜谱创建时间：2020-04-09 17:33:23