蛋糕卷 厨师机打发蛋清

作者： Kiki9

烘焙小白 纯记录 以供自己下次再做时方便翻阅 我自己减油减糖了 原配方是小高姐的 油70g糖55g 蛋清为kitchenaid厨师机版

用料

• 鸡蛋 5
• 牛奶 60克
• 油 60克
• 低筋面粉 90克
• 白醋 5克
• 糖 35克
• 奶油部分 1:16
• 奶油 180克
• 糖 11克

蛋糕卷 厨师机打发蛋清的做法步骤

步骤 1

1分钟 5档 细泡 加10克糖

步骤 2

1分钟 5挡 细腻小小泡 10克糖

步骤 3

1分钟 5档 无小泡 加10克糖

步骤 4

3分钟 打至小勾 且奶油不至于脱离缸壁 筷子可直立

步骤 5

翻拌法 分2-3次翻拌 把烤盘拿出 预热160度 10分钟 装入烘焙纸 倒入蛋糕液 抖出大气泡抹平 入烤箱150-160度 30分钟 若四周开裂 降低温度 时间调长

步骤 6

淡奶油打到花纹不会消失

步骤 7

奶油打到有小勾

步骤 8

抹面

步骤 9

裱花

菜谱创建时间：2020-04-09 15:13:52