不用米酒机不用酸奶机，冬天也能做出超甜米酒

作者： KK余小厨

小时候奶奶做的糯米酒，家里人都爱吃，出于好学😂就偷偷自己做，当然每次都以失败告终，那时才十来岁的样子，喜欢各种造啊，貌似现在才领悟了做糯米酒诀窍，赶紧记录下来吧，以免时间久了给忘了😄

用料

• 糯米 2斤
• 安琪甜酒曲 4克
• 凉白开 适量，可多准备些

不用米酒机不用酸奶机，冬天也能做出超甜米酒的做法步骤

步骤 1

将糯米提前泡好，我泡了一晚上，用手指可以捏碎的状态就可以，夏季可缩短时间或放冰箱泡。 我这次选的圆糯米，其实我更喜欢长糯米，颜值更高，哈哈，看个人喜欢了都可以的

步骤 2

泡好的糯米沥干水，隔水蒸熟，2斤米我蒸了40分钟，关火后又闷了10分钟，要确保熟透，不能有夹生

步骤 3

蒸熟的糯米饭，好香，忍不住吃了一口

步骤 4

接下来就要用到凉白开了，把米饭倒入无水无油干净的盆里，把凉白开慢慢地拌入米饭里，直到米饭从块状变成颗粒状，就是一粒一粒的，没有互相黏在一起结块，用筷子很轻松的能搅开就好了，水多点少点没太大关系，不能多到像粥一样啊😂拌完后盆底是看不了水的，就是重新让米饭喝饱水的过程。等待米饭变凉。

步骤 5

把甜酒曲用100克凉白开化开备用

步骤 6

米饭凉透后，把化开的甜酒曲水再拌入米饭中，充分拌匀

步骤 7

提前准备好干净的罐子或瓶子，洗干净后都用开水烫一烫，消消毒 把米饭装入罐子里，稍微压实，用筷子在中间掏个洞，再表面撒上少量酒曲干粉，密封起来

步骤 8

这是另外一瓶，我用保鲜袋保鲜膜做好密封工作。2斤糯米，我做出来5斤米酒，哈哈

步骤 9

这个季节需要用毛毯或棉被裹起来，里面再放个暖水袋，暖水袋忘拍了，暖水袋凉了就再加热一下，每天加热一次就足够了，捂好，安静的等待吧

步骤 10

三天后的成品，出酒量很足哦，中途都没有打开看😂 喜欢吃绵一点的，发酵时间可以缩短一些 喜欢吃劲一点的，发酵时间可以加长一些 根据自己的喜好去做哦⊙∀⊙！

步骤 11

米酒很清澈，很甜，来一碗，先干为敬！😂 做好了放冰箱冷藏，口感更佳，最好不要超过1个月，毕竟没有防腐剂的，我几天就能吃完，哈哈哈哈，酒鬼一个

不用米酒机不用酸奶机，冬天也能做出超甜米酒的小贴士

1.过程中不要沾到生水和油，保持手和器具干净 2.米饭蒸熟拌入凉白开后放凉再加入甜酒曲 3.密封，保温措施做好 4.以上三点注意了就没有做不好的米酒

菜谱创建时间：2020-04-09 14:21:09