超好吃的蛋挞

作者： 葑_2ouj

蛋挞配方有好多种，旺仔牛奶版，全蛋版，好多好多，这个方子是我觉得最好吃的一个

用料

• 淡奶油 100克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 125克
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 4克
• 蛋挞皮半成品 10个

超好吃的蛋挞的做法步骤

步骤 1

砂糖和奶加热融化冷却备用

步骤 2

冷却好的牛奶液里加入淡奶油

步骤 3

鸡蛋黄打散加入淡奶油液里搅拌均匀

步骤 4

筛入玉米淀粉拌均，过筛两遍

步骤 5

液体放入蛋挞皮里，一般放8分满，我喜欢多放一点不容易塌陷

步骤 6

烤箱上火200度下火180度预热5分钟，烤制20分钟就完成了，出炉以后蛋挞心还在突突的跳动

步骤 7

我不喜欢表面焦焦的，快熟的时候我会把火调低一点

超好吃的蛋挞的小贴士

烤箱根据自己家烤箱调节，温度高可以调节上下火均为180度，没有烤箱的空气炸锅也可以，温度180度，太高表面会焦 不要随意改配方，玉米淀粉有凝固作用，不放看出来的蛋挞心会偏软，不成形 奶油如有结块建议不要用，我就是剩余的奶油有结块怕浪费结果成品会影响口感 蛋挞液一定要过筛，口感会好 鸡蛋最好是常温的 我用土鸡蛋做了蛋挞味道不如普通母鸡蛋好，最好不要用土鸡蛋 如果有朋友做的蛋挞总是塌陷可以试试出炉后倒扣，这个是最近学的小妙招，不要说没听过倒扣蛋挞的，一定要试了才知道，我是对比过真的有效果的 以上是我碰到的雷区，想要好吃就按配方做起来试试吧

菜谱创建时间：2020-04-09 13:58:56