茴香软饼，继续with灵魂蘸料

作者： Yuki30

每次下陕菜馆必点品，茴香软饼。 虽然疫情好点但是下馆子还需再等等，还是继续疫情精神，自己动手丰衣足食吧。

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 500毫升
• 茴香 适量
• 蘸料
• 辣椒面 1勺
• 蒜末 3瓣
• 茴香 适量
• 陈醋 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 香油 适量

茴香软饼，继续with灵魂蘸料的做法步骤

步骤 1

200克面粉加250毫升水，筷子一个方向使劲搅拌成这种粘稠状。

步骤 2

再加250水，继续搅拌成这种牛奶状。 有时间就醒个十分钟。 今天太饿了，直接茴香切碎加进去，饿的这还忘拍照了。

步骤 3

如果你家锅是不粘锅就不用放油，如果不是不粘锅就刷薄薄的油，摇两勺面糊放进去均匀摊开。

步骤 4

等边边卷起来，饼上面看不到生面的时候就翻一下。

步骤 5

其实这个摊开和翻面都不需要用工具。 刚开始我用铲子反而不好操作。 后来等边边起来后边边用筷子碰一下子，一会饼子就会脱离锅了。 然后就这个姿势翻过来，如果你晃锅子饼没有脱离就说明还没熟，等一会，等到饼子自然脱离锅底。

步骤 6

都烙好后切条。 如果饼子是刚刚烙出来还没凉透的话最好不要卷起来切，很容易成这样一坨，再抖散就容易断。

步骤 7

就这样就摊开切就好，形状也好多了。

步骤 8

下面灵魂蘸料又要出场了。 这里有茴香就不用小葱，辣椒面蒜末茴香就可以。这个茴香比面糊里的可以稍微大一点。

步骤 9

热油下去爆出香味后老抽，陈醋，香油即可。 这里灵魂的醋必须要陈醋你懂的。

步骤 10

饼条下去拌好，开动～ 嗷嗷，太香了😇

菜谱创建时间：2020-04-09 13:33:16