双色馒头

作者： 桃姐美食

第一次做的双色馒头，尽管外型欠佳，但味道还是不错，松软香甜如蛋糕，发酵虽然时间有点长，要想吃上自己做的健康食品，也是值得的！

用料

• 黄色面团食材
• 低筋面粉 850克
• 耐高糖酵母 8克
• 沙糖 300克
• 盐 2克
• 玉米油 10克
• 鸡蛋 2个
• 南瓜 300克
• 白色面团食材
• 低筋面粉 900克
• 温水 300克
• 耐高糖酵母 8克
• 沙糖 250克
• 盐 2克
• 玉米油 10克
• 鸡蛋 2个

双色馒头的做法步骤

步骤 1

半个小南瓜整理干净后300克

步骤 2

切小块，加100克水小火煮熟

步骤 3

捣成泥状

步骤 4

加入250克白糖拌匀后

步骤 5

等温度降至30度左右后加入8克酵母拌匀融化

步骤 6

从850克面粉中称200克加入搅均匀

步骤 7

加入10克油，2克盐，2个鸡蛋

步骤 8

搅拌至无颗粒状态，密封放置烤箱发酵1小时左右，看它发至2倍大就好，不一定要1小时哈

步骤 9

白色面团：在300克温水中加入8克酵母

步骤 10

搅拌融化后加入250克糖，加2克盐，10克油

步骤 11

在900克面粉中称300克加入拌匀

步骤 12

加入2个鸡蛋

步骤 13

搅拌至无颗粒状态

步骤 14

放在烤箱发酵40分钟左右

步骤 15

南瓜面糊发酵40分钟后的壮态

步骤 16

把黄色面团剩余的面粉分几次倒入

步骤 17

搓得差不多再倒入粉

步骤 18

边搓边加粉最稳当，粘手再加，不粘手了就不用加了

步骤 19

我搓了20分钟的状态，起手膜就可以了

步骤 20

盖好放在烤箱发酵1小时左右，有2-3倍大就成功了

步骤 21

白色面糊发酵40分钟后效果

步骤 22

分几次倒入剩下的面粉

步骤 23

我搓了20分钟的面团

步骤 24

密封放入烤箱发酵1小时

步骤 25

在烤箱里加一碗热水发得更快

步骤 26

南瓜面团第二次发好的状态

步骤 27

白色面团发酵好的状态

步骤 28

把面团排气分成等份剂子

步骤 29

用擀面杖压成长方形

步骤 30

把两色面皮重叠

步骤 31

卷成圆筒状

步骤 32

用刀快速切好

步骤 33

放入蒸架

步骤 34

放入烤箱再发30分钟

步骤 35

冷水下锅水滚蒸7-10分钟关火后焖3分钟即可

步骤 36

松软香甜细腻

双色馒头的小贴士

纯馒头一斤粉的做法：一斤低粉，100克糖，5克酵母，1克盐，5克玉米油，150-200克温水，一个鸡蛋。 做法步骤和上面的一样哈

菜谱创建时间：2020-04-09 12:02:59