奶香酥皮泡芙

作者： 三分钟的简餐

春暖花开的午后，突然怀念浓香酥脆的泡芙，那就打开烤箱吧！感谢下厨房的分享小天使们，这个是参考各位然后适当调整的，男票吃了第一口瞬间满眼小星星🥰

用料

• 酥皮
• Unsalted 黄油 85克
• 砂糖 55克
• 低筋面粉 100克
• 泡芙皮
• Unsalted黄油 75克
• 牛奶 175克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 4-5个
• 糖 3克

奶香酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油放到微波炉软化，然后将黄油和糖混合均匀，再筛入面粉

步骤 2

揉均匀，捏成长条，放在保鲜膜里面（你之后泡芙想多大，就捏直径1/3大小的圆柱形就好了，因为烤起来会膨胀超大的，放入冷藏室。

步骤 3

然后开始做泡芙皮，先拿三个鸡蛋，后面还需不需要鸡蛋要看面糊的状态决定

步骤 4

将牛奶和黄油倒入锅中煮沸，要不停搅拌哈，不要结奶盖了

步骤 5

然后再筛入面粉，搅拌均匀，之后关火，稍微放凉一点，倒入大碗中

步骤 6

依次打入鸡蛋，搅拌均匀，不要在滚烫的时候倒鸡蛋哈，不然就熟了哈哈😄，温热的时候最好了，然后需要等到面糊具有一定粘稠和流动性的时候，就好了，可以拿搅拌器提拉起来看看是否可以有一定韧性但是不会滴落(大概倒三角的样子）

步骤 7

千万千万不要用锡纸（我第一次做没有注意到，锡纸会粘住泡芙的，但是我发现一个trick，如果真的粘住了，我第二天早上又稍微加热了一下，泡芙保持温热状态，然后发现可以不粘底的把它小心拿下来了，可能晚上的水分和油渗透出了润滑了？但是不管怎样，千万不要像我上图那样用锡纸呀！）用不粘的烤盘或者油纸🥳，然后用裱花袋把面糊装进去，保持直立挤出面糊，每个泡芙之间隔开一点，因为之后都会膨胀超大的。右边是实在烤盘不够了，所以拥挤一点啦。然后拿出来刚刚放入冰箱的酥皮，切适当厚度，放在每个泡芙糊上。

步骤 8

烤箱180度，可以先烤30分钟，看泡芙情况适当降低温度160度继续烤10-15分钟。一定不要烤的时候打开烤箱门哈，不然会塌下去，烤好了也先继续闷一下，观察有没有塌陷迹象，有的话再烤个5分钟，塌陷是因为没有熟哦。泡芙皮需要足够干才可以支撑不塌哈。

步骤 9

然后就是自己往里面塞自己喜欢的奶油那些咯，这个因人而异，我是自己用heavy cream打了原味奶油和抹茶味的奶油。

步骤 10

好吃的啦 😋🥰

奶香酥皮泡芙的小贴士

我的这个差不多一个女生的手掌（不包括手指哈）大小🤗 观测到的膨胀差不多是直径的2-3倍。

菜谱创建时间：2020-04-09 02:12:03