超级香滑焦糖嫩布丁🍮

作者： 猪猪泥

没有技术含量的布丁，但是超级无敌香滑浓郁好吃！以下约为4个220克布丁烤盅量。

用料

• 布丁身体
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 260克
• 鲜奶油 85克
• 糖 20克
• 香草荚 1根
• 焦糖
• 糖 40克
• 冷水 15克
• 热水 15克

超级香滑焦糖嫩布丁🍮的做法步骤

步骤 1

没准备香草荚，但是买了娘娘家的香草糖

步骤 2

煮焦糖，这部分我用一般砂糖，毕竟香草糖我很珍惜着用。先下40克砂糖和15克冷水小火煮。

步骤 3

不要搅拌，轻摇小锅，煮至焦香变色。

步骤 4

关火，趁热加入15克热水。对的，会有剧烈反应，我又一次吓死了。等他稳定了，再放入烤盅里。

步骤 5

全蛋2个直接打散

步骤 6

这里混合了牛奶、鲜奶油、香草糖一起煮，不要煮开了，我大约煮到50度，糖溶了。使用香草荚本人的话，也是在这里刮入香草籽和荚一起煮。

步骤 7

煮好的牛奶奶油倒入蛋黄液里拌匀

步骤 8

蛋黄奶油液记得过筛，筛除蛋白筋，更滑顺。填入烤盅里。烤箱150度30-35分钟。我另外装一个大的玻璃器皿，我加烤了10分钟。自己视情况加时间啊。

步骤 9

刚出炉有点点中心流动感，放凉后再冷藏一小时，忍忍，冰了就可以吃。

步骤 10

烤盅用小刀贴着划一圈，倒扣即可享受。

步骤 11

也可以把剩余的奶油打发，用你喜欢的口味，比如加点兰姆酒的奶油，做作的享用它。真的超 级 好 吃👌🏻

菜谱创建时间：2020-04-09 00:26:11