猪油

作者： 五月乔姐

中式点心开酥最好就是用猪油，最近爱上烘培，外面卖的猪油有怪味，只能自己亲手熬制咯， 半小时搞定😉

用料

• 猪板油 500克
• 水 50克
• 姜 1片

猪油的做法步骤

步骤 1

猪板油洗净切块

步骤 2

冷水下锅，锅开后煮3分钟

步骤 3

去除浮沫，捞出备用

步骤 4

锅中加一碗水，加入猪板油和姜

步骤 5

大火煮至水份蒸发转中小火，PS：颜色浑浊含有水份，颜色清亮不含水份

步骤 6

油渐渐增多，油渣微微发黄

步骤 7

准备滤网，盛出猪油

步骤 8

继续熬制，有很多泡泡说明还在继续出油

步骤 9

锅中比较平静，泡泡很少，油渣焦黄，油已经出的差不多了，关火，把油过滤到容器中

步骤 10

500克猪油，75克油渣，趁热拌入白糖，香脆可口，或者炒青菜，放入面条中都不错

步骤 11

出油350克，出油率70%也是很高的

步骤 12

冷却后的猪油

猪油的小贴士

1、做中式点心直接清水熬猪油加一片姜即可，如果是为了炒菜拌饭或者面条可以在熬煮的时候加入葱姜做葱姜猪油，在 容器中加入几粒生黄豆和花椒去除异味，加入小半勺盐延长保质期

菜谱创建时间：2020-04-08 23:49:06