麦糊头

作者： 美少女丢

在我还不知道什么叫鸡蛋饼，什么叫煎饼果子的时候，陪伴我长大的就是“麦糊头”。配料简单，粉一调，猪油一涂，撒点葱花虾皮。大铁锅一热就脆脆香香的，加个鸡蛋又软软嫩嫩的~ 记忆力有至少6年没吃过了，这次拔了草。不过因为没有大平底锅，用的是厚蛋烧的小方锅，粉有点厚了，但是味道依旧赞~ 大家可以用这个方子，自己加点创意~

用料

• 鸡蛋 1个
• 小葱 2根
• 火腿 1根
• 虾皮 1把
• 面粉 1碗（可根据量调整）
• 水 适量
• 盐 少许
• 猪油 1勺

麦糊头的做法步骤

步骤 1

准备配料，火腿和小葱切丁

步骤 2

准备一个大碗，倒入面粉

步骤 3

准备一碗温水，加入少量盐融化。面粉加水调成糊状

步骤 4

不用太稀

步骤 5

平底锅放一点点油，舀一勺面糊倒入平底锅（不粘锅可不用放油）

步骤 6

摊均匀

步骤 7

小火慢煎，待面糊从粉状变成熟的淡黄色，用小勺抹上猪油

步骤 8

可以先让一个鸡蛋，鸡蛋戳破摊匀，撒火腿丁和小葱丁

步骤 9

洒虾皮

步骤 10

从1/3处卷起一侧

步骤 11

把另一侧也折过去

步骤 12

出锅~可以配上一点黄豆酱蘸着吃

麦糊头的小贴士

最后用大的不粘锅平底锅，可以摊成圆的~ 猪油是关键不能省~不然就没有麦糊头的味道了~ 不放鸡蛋会脆脆的，也很好吃~ 盐可以加在面糊里，老家的做法是直接加在蒜末里

菜谱创建时间：2020-04-08 22:50:51