老豆腐/豆腐脑

作者： 我是糖球儿妈

用料

• 盒豆腐 1盒
• 木耳 适量
• 黄花菜 适量
• 香菇 1朵
• 生抽 2勺
• 老抽 2/3勺
• 桂皮 2小块
• 八角 1个
• 盐 2/3小勺
• 鸡精 2勺
• 味精 1勺
• 十三香 1勺
• 鸡蛋 1个
• 麻酱 1勺
• 蒜泥 2瓣蒜
• 辣椒油 适量
• 香菜 适量
• 淀粉 至少4勺
• 水（鸡汤最好） 适量

老豆腐/豆腐脑的做法步骤

步骤 1

木耳 黄花菜提前泡发

步骤 2

准备材料如图，我把香菇给忘了😂，香菇切条 碗里的调料是2勺生抽，2/3勺老抽

步骤 3

热锅凉油，放八角，桂皮爆香，八角发黑时烹入2勺生抽，2/3勺老抽，倒进去的时候我没有拍图，太刺激了！

步骤 4

最好加鸡汤，因为我没有熬，所以我加的水，切好的香菇，木耳，黄花菜

步骤 5

2勺鸡精

步骤 6

1勺味精

步骤 7

2/3勺盐，自己酌情增减

步骤 8

一勺十三香，熬汤

步骤 9

熬汤的时候，开水烫一下盒豆腐

步骤 10

汤滚飘一个鸡蛋，飘鸡蛋的时候一边倒一边快速用勺子搅散，锅滚倒入搅好的淀粉，因为卤一定要稠稠的，所以至少要放4勺淀粉，我用的是红薯淀粉

步骤 11

卤这样就好了

步骤 12

用铲子把盒豆腐切成片，放到碗里

步骤 13

把卤浇在上面

步骤 14

放蒜泥，一勺调好的芝麻酱，辣油和香菜，老豆腐完成✌🏻

步骤 15

简直不要太好吃😋

菜谱创建时间：2020-04-08 22:28:54