香煎玉米饼 小时候的味道

作者： 燕子要快乐的减肥呀

最近特别想吃玉米饼，小时候街头的味道，但一直找不到，于是撸起袖子决定自己做，好吃又健康。还是小时候的味道！

用料

• 玉米粉 450克
• 普通面粉 90克
• 春笋 3根（带壳约500克）
• 雪菜（咸菜） 150克（超市买的袋装1袋）
• 猪肉糜 150克（可不加）
• 香干 130克（可换成老豆腐）
• 洋葱 三分之一个
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 大葱 小半截
• 小葱 1根
• 生抽 3勺
• 橄榄油 3-5克（炒肉用）
• 料酒 2勺（去腥）
• 鸡精 1勺
• 婆婆做的辣椒酱 1勺（可用小米椒代替，不吃辣的可以不放）
• 开水 不固定，根据玉米面吸水程度适当加
• 凉白开 不固定克数

香煎玉米饼 小时候的味道的做法步骤

步骤 1

首先我们将做玉米饼🍘的材料先准备好，备用！

步骤 2

开始做面团，玉米面过厨房秤，然后请用开水，对，开水，倒入玉米面中，烫熟玉米面，用筷子搅成絮状，等温度差不多到手可以揉的温度再把普通面粉倒进去！

步骤 3

像视频里一样，一边倒开水，一边搅拌，千万小心不要被开水烫到哦！

步骤 4

搅好的面是这样的！开水倒进去的那一瞬间实在太香了，玉米面的香气扑面而来。

步骤 5

等玉米面到手伸进去不烫手就行了，加入普通面粉，再加入凉白开，将面粉揉成光滑的面团。还是做到三光：手光，面光，盆光！关于加普通面粉的原因是因为玉米面真的超级难包，很容易就破了，加点普通面粉中和一下，同时口感也会更好，不会那么粗糙。

步骤 6

揉好的面团就是这样子的啦～

步骤 7

将面团盖上保鲜膜，醒30分钟，使后面饼子吃起来口感更好！（注意，此方子是不用加酵母的哦！不用加！不用加！）

步骤 8

趁着醒面的时候，我们来准备馅儿，将上面的材料如果所示，切成小丁备用！

步骤 9

然后开始炒馅儿，热锅加油，锅热后先将葱姜蒜爆香，然后加入猪肉糜翻炒至肉末泛白。加入料酒去腥，然后依次倒入笋丁，香干丁，雪菜，翻炒均匀。然后加入生抽，以及我婆婆自己做的辣椒酱（可以直接小米辣代替，不吃辣的就不用加了）最后快出锅的时候加点鸡精即可。因为雪菜和生抽本来就够咸了，所以不需要额外再加盐啦！出锅前尝尝咸淡，emmm，实在太香了太好吃了😋

步骤 10

炒好的菜盛出来晾凉备用！

步骤 11

这个时候面团也醒的差不多了，拿出来切成等份的小剂子，我一共做了9个饼。

步骤 12

剂子大小按个人习惯切即可，没有固定要求。然后面板上撒点干面粉防粘！

步骤 13

然后开始做玉米饼🍘没错，玉米面真的超级难包，因为真的很容易破，用擀面杖把面剂子擀成圆形，放入馅儿，直接收口揉圆按成小面饼！注意，按成面饼之后不要用擀面杖！千万不要用擀面杖！超级容易破，可以在面饼上放块纱布按压。我是直接用手轻轻把饼子按扁（手上沾点面粉，防止按压的时候饼皮粘手破了）

步骤 14

按好的饼皮不粘锅中小火煎至两面金黄微焦即可出锅！

步骤 15

啊～是小时候的味道呀！我对象一口气吃了3个！！哈哈哈哈

步骤 16

全家都爱吃的老式玉米饼就完成啦，营养美味又健康！

香煎玉米饼 小时候的味道的小贴士

开水烫面的时候一定要边搅拌边加水！然后根据面的吸水程度决定水量。 普通面粉可加可不加，不过建议还是加点好，因为玉米面真的太难捏了😂 按饼的时候千万不要按的太大，不然煎的时候就很容易破了，一般来说比巴掌大点的饼就够了。

菜谱创建时间：2020-04-08 19:37:17