红烧小黄鱼

作者： lilian727

老家是海边的，海鲜自由，但是在杭务工，没有什么机会吃，so买了冷冻的小黄鱼🐟解解馋，👇这个方法做了几次味道都很OK，遂mark一下，大家可以试试看哦，你们看到的这盘成本20块大洋吧😁

用料

• 小黄鱼 6条
• 姜 6片（3片腌制3片切丝）
• 葱 3根（切葱花）
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 糖 2克
• 大蒜 6瓣（切小丁）
• 清水 适量（没过鱼身体的2/3的水）
• 食用油 适量
• 老抽 半勺（上色）

红烧小黄鱼的做法步骤

步骤 1

鱼🐟肚子剖开后去除内脏，再刮去鱼鳞，最后冲洗干净！

步骤 2

洗干净后用盐🧂料酒和姜片（3片）去腌制15-30分钟

步骤 3

热锅热油放姜片（刚刚腌制腌制用过的就行）再倒入蒜丁爆香，放入鱼，摆好，小火煎至金黄（2分钟左右）

步骤 4

倒入料酒、生抽、老抽、和糖调好的汁，🐟入味！倒入没过鱼🐟八分2/3身体左右的清水，加姜丝，中火盖盖子煮熟，最后大火收汁，临出锅加入盐调味，撒葱花装饰即可！

步骤 5

不用翻面哦，容易烂！装盘的时候注意轻手轻脚，不然🐟身体会断的！

步骤 6

我买的冷冻的，很便宜，20块左右每次能做6、7、8条

红烧小黄鱼的小贴士

小火煎，不翻面！ 水不用煮很干，鱼肉蘸那个汤汁也很好吃

菜谱创建时间：2020-04-08 19:21:59