巧克力蛋糕（电饭煲版本）

作者： 墨墨妈妈呀

看着网上很多版本的电饭煲蛋糕，自己也动手试一试吧，成本低还更加健康。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 160克
• 黄油（色拉油） 30克
• 白醋 4滴
• 牛奶 120克
• 德芙黑巧克力 44克
• 白砂糖 60克（放蛋白里）
• 白砂糖 30克（蛋黄里）
• 泡打粉 5克

巧克力蛋糕（电饭煲版本）的做法步骤

步骤 1

配料用电子秤称好，放在碗里备用

步骤 2

巧克力和黄油放在一起隔水加热融化，放凉备用

步骤 3

蛋清蛋黄分离放入无水无油的碗中，蛋清中加入白醋

步骤 4

蛋黄中依次加入白糖30克、巧克力混合物，牛奶，用打蛋器搅拌均匀

步骤 5

面粉中加入泡打粉拌匀备用

步骤 6

用面粉筛把面粉筛入蛋黄糊中，用打蛋器划Z字翻拌均匀（尽量快速翻拌，不可打圈，会起筋发不起来）

步骤 7

蛋清用电动打蛋器打发至鱼泡状加入20克糖，继续打发至细腻状加20克糖，最后打发有纹路时加入20克糖，打发至碗倒立蛋白霜不会下滑为止（打发蛋白的程度很重要，蛋白没打发好蛋糕会塌），，，然后取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌，搅拌好后把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，

步骤 8

电饭煲提前加热好，我家是不沾的电饭煲，不用抹油，不然蛋糕长不高哦。把蛋糊置于电饭煲锅上20里面处，把蛋糊倒出，然后轻轻震动几下，排一下蛋糕糊内部的气体。盖上盖子按蛋糕键蒸，我家要40分钟。我在蛋糕上撒了一袋趣多多饼干碎，喜欢的话可以在上面撒喜欢吃的果干。

步骤 9

蛋糕蒸好后保温5分钟，然后拔掉电源闷十分钟，中途不可开盖子哦，不然会回缩。取出蛋糕时记得倒扣锅子，下面垫几根筷子把蛋糕晾凉

步骤 10

巧克力味很好吃哦，一股浓郁的巧克力香味，蛋糕很松软，而且不干，湿软程度刚刚好，就是我没切好，水果刀切的😂。。。。

巧克力蛋糕（电饭煲版本）的小贴士

大家做的时候要记重点哦！比例要对，蛋白翻拌时要注意手法，要从下往上翻拌，不可打圈，不然消泡了蛋糕长不高。最后蛋糕蒸好后记得闷一会，不可立马打开盖子，会缩小哦。电饭煲蛋糕还是很简单的，大家注意细节就可以啦

菜谱创建时间：2020-04-08 18:25:24