河南卤面(焖面蒸面)

作者： 俩个千金的妈

祖籍河南的我不会做这个就有点说不过去了哈！以前家里是老爹做的，远嫁他乡以后想吃怎么办？只好自己动手喽！过程麻烦，方法其实算简单的，就是蒸来蒸去！今天我勤快，面条都自己做！话说这个焖面，好多地区都有的，具体做的方法大同小异又各有不同，配菜也是，每个地方有每个地方的特色！其实随个人喜好就行啦！(我这个量大)

用料

• 细面条 2斤
• 蒜苔 2斤
• 黄豆芽 1斤
• 五花肉 2斤
• 调味料 适量
• 水 适量

河南卤面(焖面蒸面)的做法步骤

步骤 1

蒸卤面要细面条，比较容易进味儿！我今天自己用压面机压了这些！面条上锅蒸之前拌上点芝麻油，这样蒸出来不会粘在一起。

步骤 2

蒜苔当季所以我用了这个再加上我最爱的黄豆芽！其实个人觉得最好吃的是四季豆，反正面跟菜的比例就是1:1

步骤 3

带皮五花肉切片，加姜片过油炒香，加入十三香，生抽老抽，冰糖，料酒和少许盐翻炒后，加入超过食材的水(具体水量看你的面量，因为面会吸汤汁)，炖至五花肉熟透，加入配菜煮熟即可。我自己喜欢烂一点的！记得尝汤汁的味道，比你自己的口味稍咸一些就可以了！

步骤 4

拌了芝麻油的面上锅蒸8分钟后用筷子挑散。

步骤 5

把面放进肉菜汤里拌匀，让每一根面条都吸饱汤汁。

步骤 6

再倒入蒸锅内蒸五分钟即可！不难吧！

步骤 7

出锅撒上葱花就可以吃了！

步骤 8

这是我吃卤面的固定搭配，自己做的油泼辣子，和去年腌的糖蒜！我们北方人吃卤面一般配点稀饭的，小米粥，玉米粥，地瓜粥都可以，煮一碗菜汤也不错！

河南卤面(焖面蒸面)的小贴士

蒸卤面建议用细面条 五花肉的量不能太少，没有油水面不香啊！ 配菜个人推荐四季豆 煮肉的汤汁不能太少也不能太咸！比自己的口味稍咸口一点就行！ 蒸面下面垫纱布 方子里蒸面的时间都是从水滚开始计算的

菜谱创建时间：2020-04-08 17:13:12