会跳舞💃🏻的古早蛋糕

作者： 一切等我瘦了再说

家庭版古早蛋糕 由于工具有限，一直迟迟没有动手，这一次用了450g的吐司盒，很成功，请参考用量😃 古早，顾名思义:旧时光的味道 蛋糕体细腻，入口一抿就化，鸡蛋味和奶味十足，如今更是成为了网红热卖排行。 对比普通蛋糕:优点～湿度大，弹性好，非常绵软，香甜可口👍🏻

用料

• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 45克

会跳舞💃🏻的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作:各材料称量好，4个蛋黄蛋清分离好

步骤 2

玉米油加热（不宜太烫，小火加热2分钟左右）筛入低筋面粉，搅拌均匀，呈现细腻糊状。

步骤 3

加入牛奶🥛继续搅拌至无颗粒

步骤 4

加入一个全单，四个蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒

步骤 5

完成的蛋黄糊很细腻

步骤 6

蛋白霜打发，分三次将细砂糖加入蛋清，湿性打发出大弯钩即可。切记蛋清不要过度打发，会导致蛋糕表皮开裂影响美观。

步骤 7

蛋黄糊和蛋白霜混合后倒入模具，模具里提前铺好油纸，震掉大气泡。

步骤 8

水浴法（托盘里注入清水），180度10分钟后175度40分钟左右即可

步骤 9

趁热脱模，放凉就能食用。 我烤了50分钟，我觉得表面烤过了，有时候刚好到过就在那几分钟里，要盯着观察好，毕竟每个烤箱的脾气也不知道。

步骤 10

超级绵密 ，不会回缩

步骤 11

除了需要调整烘烤时间外，都很成功～

菜谱创建时间：2020-04-08 16:20:44