春笋烧豆腐

作者： 咚咚咚咚咚咚咚儿

刚开春是笋下来的季节、也就这个时候吃最新鲜、市场上卖的有冬笋有春笋、今天这道菜用的是春笋、有些伙伴分不清，最直观的表现、冬笋粗大、春笋细长条、当然有些地方的春笋也有粗大的、这个可以问卖菜老板🤣🤣冬笋我们家都用来切片炖汤，春笋用来炒菜美包包 保存方法：可以一次多买一些、剥掉外皮、削掉内皮（可以不削、但是个人喜欢削掉）、切块焯水、分小袋放冷冻炖汤喝、或者冷藏炒菜炖汤都可 也可以切片后焯水、焯水的水中需要加一勺盐、然后焯好水不着急捞出来、捂30分钟、然后捞出来大太阳底下晒、晒干表面有一层白白的霜、装袋保存、吃的时候提前泡一晚、烧肉吃😆可以吃一年

用料

• 春笋 1根
• 嫩豆腐 1块
• 生抽 大半勺（炒菜勺）
• 白糖 3-4茶匙
• 清水 适量
• 油 适量

春笋烧豆腐的做法步骤

步骤 1

春笋剥去外皮、削掉内皮（可不削），去根、根部这个部位你拿刀子试一试、切的动说明是嫩的、稍微切掉一点点就行了、切不动呢是老的、你要多切掉点、有的时候买的不好、搞不好要切掉半根

步骤 2

切段

步骤 3

烧一锅水、焯个水去掉苦味

步骤 4

豆腐切成小块、我一般都是下锅的时候边做边切、拍照片呢、提前切好

步骤 5

起一锅、先不倒油、先下笋、炒掉笋上面的水分

步骤 6

然后补一勺油（平常炒菜一半的量就可以了）

步骤 7

翻炒几下加入大半勺（炒菜勺）生抽

步骤 8

下入豆腐

步骤 9

3-4茶匙白糖、这是一道南方菜、所以糖不能少于2茶匙、3-4茶匙可以边尝边放、你喜欢的糖量即可

步骤 10

可以适量补一些清水

步骤 11

盖锅盖中火炖个10分钟左右、让豆腐内部变烫、靠近根部的笋咬的动、可以自己尝尝、ok了就可以来一茶匙味精出锅（可不加）

步骤 12

成品

春笋烧豆腐的小贴士

有些地方还会再加老抽、蚝油、这都可以、按你喜欢的味道来

菜谱创建时间：2020-04-08 16:16:43